Annalaura Levantesi
La ricetta di oggi fa parte della rubrica “back to basic” . Un post dedicato a queste splendide creazioni pasticcere che sono i biscotti. Esistono molte varianti al tema biscotto, a partire dagli ingredienti, le forme e i ripieni. Questi che vi presento oggi sono dei biscotti facili facili. un biscotto base, tipo una frolla che può essere molto versatile sia come forma che come copertura. Il biscotto, il cui nome deriva dal latino panis biscotus significante pane cotto due volte e le cui prime evidenze risalgono al X secolo. Questi particolari biscotti rientrano nella categoria frollini, vista la preparazione a base di pasta simil-frolla con farina, uova, burro e zucchero. Passiamo allora agli ingredienti di cui abbiamo bisogno:
- 380 gr di farina
- 230 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 200 gr di zucchero
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La dose è sufficiente per circa 20-24 biscotti, dipende poi dallo spessore della frolla. Iniziamo accendendo il forno a 180°. Prepariamo una teglia coperta con della carta forno o ,se preferite e ne avete, si trovano in commercio dei tappetini di silicone per la cottura in forno. Io ce l’ho ma, vi dico la verità, lo uso poco, amo la carta forno! Iniziamo l’impasto unendo in una ciotola la farina con il lievito. Nella ciotola della planetaria o usando delle fruste elettriche, montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire l’uovo e miscelare bene, aggiungere l’aroma di vaniglia. A questo punto possiamo aggiungere gli ingredienti secchi. Se usate la planetaria dobbiamo montare il gancio. Quando l’impasto si sarà unito tutto, lavorarlo con le mani ma non eccessivamente e riporlo in frigo, coperto da pellicola trasparente, per 20 minuti. Daremo il tempo all’impasto di indurirsi per renderlo più lavorabile. Passato questo tempo riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello. Possiamo farlo o sul piano di lavoro infarinato oppure ponendolo tra due fogli di carta forno. Una volta steso dello spessore che preferiamo, con delle tagliapasta diamo la forma ai nostri biscotti. Mettiamoli nella teglia precedentemente preparata e lasciamoli in frigo per 6-7 minuti. A questo punto mettere in forno caldo per circa 7-8 minuti, non devono colorarsi troppo. Quelli che vedete sono stati cosparsi di scaglie di mandorle alcuni, in altri fatta una fossetta nel centro e messo delle gocce di cioccolato tenute in freezer. Con zucchero al velo, mangiati a colazione, perfetti per un thè o un momento di dolcezza. Si mantengono in barattolo anche 10 giorni, ma tanto non ci arriveranno!
