Le mattine di festa a casa nostra hanno un solo nome: colazione alla grande e stamattina la scelta è caduta sui famosi Pancakes! Li adoriamo da bravi amanti degli Stati Uniti! Li abbiamo mangiati in diverse modalità, con diverse ricette e soprattutto gli originali nei nostri viaggi negli States. Denominatore comune il lussurioso sciroppo d’acero. Per chi non lo conoscesse, è uno liquido zuccherino ricavato dalla lavorazione della linfa dell’albero dell’acero. Prodotto nelle provincie orientali del Canada e alcune zone degli Stati Uniti orientali, è il condimento d’eccellenza per i pancakes ma viene anche utilizzato in molte preparazioni. Dalla sua raffinazione si ottengono diverse tipologie di sciroppo (delle gradazioni). Abbiamo avuto la fortuna di visitare una Sugarhouse, una fattoria che produce lo sciroppo d’acero. Oggi come allora. Nel bellissimo stato del Vermont ci sono molte aziende produttrici, quella da noi visitata è la Bragg Farm dove da ben 8 generazioni producono lo sciroppo d’acero, che poi diventano anche caramelle e lecca lecca.
Dopo questo breve accenno allo sciroppo d’acero eccoci alla ricetta per dei pancakes favoli da gustare. Avrete bisogno di :
- 300 gr di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 220 gr di latticello (lo possiamo fare unendo pari quantità di latte e yogurt, oppure unire al latte delle gocce di limone e lasciare almeno 10 minuti)
- 30 gr di burro
- burro per ungere la padella
- sciroppo d’acero per gustare