Il percorso verso il Natale procede con le ricette tradizionali rivisitate nella presentazione! Ormai lo avrete visto, il Pastaio Maffei ha proposto una veste festosa hai piatti, e cosa si associa alle feste meglio di un calice? Dopo i Troccoli al sugo di magro della vigilia, serviti nel borgogna, è la volta di una ricetta della tradizione natalizia: il brodo.
Questo preparato ottenuto dalla bollitura di carne e verdure, è il primo piatto principale in gran parte dello stivale. Cambia il tipo di carne, la pasta al suo interno ma questo caldo e casalingo piatto riscalda molte tavole delle feste. Dal cappone alla gallina passando per il manzo, con aggiunta di ortaggi tipici quali la carota, la cipolla, il sedano ma con tocchi personali ci regala un piatto dal sapore natalizio, magari in un ambiente illuminato dal camino, con la neve fuori dalla finestra. Ecco come preparare i quadrucci in brodo di carne per la nostra tavola di Natale:
- 4/5 sfoglie di pasta
- 1/2 gallina
- 1 carota
- 1 patata
- 1 rapa bianca
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di verdura (io ho usato le foglie del cavolo romanesco per non buttarle)
- pepe nero in grani
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- olio
- sale