Leggendo il titolo in quanti penseranno, ma allora che cucini a fare? Che ci metti? Anche io amo mangiare (e non sempre sano) ma mi incuriosisce sperimentare le diverse abitudini alimentari. Alle volte mi arrivano delle richieste da amici o da follower per creare dei piatti che si adattino alle loro esigenze o necessità alimentari. Il problema della celiachia ad esempio, è estremamente diffuso e anche molti distributori si sono adeguati a questa clientela, dedicando prodotti specifici. Tra le mie conoscenze ci sono diverse persone che devo evitare il glutine ecco perché troverete prossimamente diverse ricette prive di glutine, sperando di far piacere a tutti voi.
Tra l’altro la riduzione dell’utilizzo di glutine è indicato per tutti. Un eccesso di questo componente porta a problematiche infiammatorie all’intestino così, per cercare di aiutare la nostra salute, proviamo a scoprire come mangiare dolci gustosi anche privi di glutine. Stavolta, oltre al glutine, ho eliminato tutti i derivati animali, cos’, prende forma il mio plumcake vegano, senza glutine, latte, burro e uova. E’ un dolce facile e gustoso con un ingrediente segreto particolare, la soia verde o azuki verde o meglio noto come fagioli mung. Sono un’ottima fonte di proteine vegetali, vitamina B, potassio e ferro e seppur accomunati alla soia, nulla hanno a che vedere vista l’appartenenza alla famiglia delle leguminose. Per preparare questo plumcake vegano avrete bisogno di:
- 160 gr di azuki verdi
- 70 gr di zucchero
- 70 gr di olio di oliva
- 5 gr di lievito in polvere (gluten-free)
- 40 gr di farina di pistacchi
- 20 gr di farina di riso
- 30 gr di amido di mais