Le giornate estive, con i ritmi più lenti e tante ore di luce, sono perfette per dare libero sfogo alle prove in cucina! Oggi l’esperimento è un compromesso tra la certezza di una ricetta base e nuovi gusti. Le reinterpretazioni o variazioni sul tema (come si direbbe in musica) sono le mie preferite!
Oggi si parte dal dolce per eccellenza targato IFood, la Fluffosa. Nel blog ci sono già diverse ricette di questa soffice torta paragonabile ad una chiffon cake ma, se volete una dimostrazione di che bontà è questa torta, non potete non comprare il libro “Le Fluffose” di Monica Zacchia e Valentina Cappiello.
La Fluffosa cocco e lime
è la mia versione estiva, fresca e colorata per l’estate!
La ricetta della fluffosa alla vaniglia, un perfetto dolce da colazione, la trovate qui.
- Per la fluffosa
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 100 g di farina di cocco
- 6 uova
- 170 g di acqua
- 10 g di succo di lime
- 120 g di olio
- 5 g di cremor tartaro
- 3 g di sale
- Per la Glassa
- 1 lime
- 125 g di zucchero al velo
- In una ciotola unire la farina, la farina di cocco, lo zucchero, il sale e mescolare bene
- Preleviamo il succo dei lime e uniamolo all’acqua e all’olio
- Aggiungiamo i liquidi poco alla volta agli ingredienti secchi e mescolare bene
- Dividiamo i bianchi e i rossi
- Mescoliamo i rossi e uniamoli al composto mentre montiamo i bianchi con il cremor tartaro fino ad ottenere una massa soffice e bianca
- Uniamo, lentamente e delicatamente, senza farla smontare, gli albumi montati
- Versiamo il composto nello stampo, rigorosamente NON UNTO, e inforniamo per 10 minuti a 175° e abbassiamo a 150° per i successivi 50/60
- Se dovesse scurirsi troppo potete coprire con un foglio di alluminio
- Appena pronta, capovolgerla fino a completo raffreddamento
- Nel frattempo preparate la glassa unendo il succo di un lime e lo zucchero al velo, mescolare bene e lasciare riposare qualche minuto prima vi versarla sulla torta già fredda
- Decorate con farina di cocco e scorza di lime