Sono sempre alla ricerca di ricette golose che però vadano incontro alle necessità di amici e parenti. L’intolleranza al lattosio è una condizione estremamente diffusa in Italia come nel resto del mondo. Sono molte le aziende che hanno iniziato una produzione adatta a tale problematica.
Molti amici hanno questa difficoltà con le molecole del latte così spesso mi ritrovo a reinventare ricette per loro. trovate tante idee qui. Stavolta ho provato un classico della colazione:
la crema di nocciole senza lattosio
Chi non ama queste creme spalmabili sul pane oppure sulle fette biscottate. Utile anche per farcire dolci o più semplicemente ma più “peccaminosamente” affondandoci un cucchiaino mentre guardiamo la TV sul divano, altro che comfort-food, è un vero e proprio rimedio alla tristezza. La cioccolata associata al profumo della nocciole riesce a risvegliare ricordi da bambini in tutti noi!
La ricetta è estremamente facile, bastano solo poche accortezze e pazienza!
- 125 g di latte di cocco
- 200 g di nocciole tostate e spellate
- 70 g di miele
- 60 g di cioccolato fondente
- 20 g di zucchero integrale di canna
- un pizzico di sale
- 1 stecca di vaniglia
- Per prima cosa mettiamo a scaldare il latte con il miele
- Tritiamo bene il cioccolato fondente
- Facciamo sciogliere nel latte, continuando a mescolare bene tenendo il fuoco basso, non deve bollire
- Utilizzando un mixer, tritiamo le nocciole tostate e spellate fino ad ottenere una grana fine
- Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mixare fino ad ottenere una crema
- Mettiamo la crema ottenuta in un recipiente e stemperiamo pina piano con il latte caldo fino a farla sciogliere completamente
- Rimettiamo nella pentola e riportiamo sul fuoco fino ad ottenere una consistenza fluida, mescolare bene
- Prepariamo i vasetti e, una volta raffreddata leggermente, facciamo colare la crema
- lasciamo raffreddare completamente prima di chiudere