Finalmente il weekend! Il sabato mattina, quando non lavoro, è una delle giornate che più amo. Puoi pensare a tutte le cose che puoi fare, organizzare pranzi e cene con gli amici o semplicemente una colazione in tranquillità! Ci sono sapori che richiamano posti e momenti, accostamenti noti e classici che però non passano mai di moda.
La torta ricotta e caffè
è un dolce da forno semplicissimo dai sapori antichi. Un classico dei dolci di mia nonna. La ricotta è stata la protagonista di tante merende, spalmata sul pane (altro che creme al cioccolato) spolverata di cacao e zucchero, la adoravo! Crescendo il cacao è stato sostituito dal caffè nei dolci che preparava, un aroma che mi seduce sempre seppur io non lo beva.
Ma quella polverina profumata mi attira sempre anche in abbinamenti meno probabili come nella ricetta dei ravioli caffè e formaggio, una vera goduria! Per realizzare questo dolce potete utilizzare lo stampo a ciambella o una tortiera dal diametro di 22/24 cm, io ho usato il mio bellissimo stampo della NordicWave dall’ultimo viaggio a New York
- 200 g di farina
- 2 cucchiai di polvere di caffè
- 250 g di ricotta di mucca
- 2 uova
- 150 g di zucchero integrale di canna
- 50 g di olio di semi
- 10 g di lievito in polvere
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e montare per un paio di minuti.
- Aggiungere la ricotta che avrete passato con il passaverdure per renderla più cremosa.
- Versare a filo l’olio e continuare a montare
- In una ciotola unire la farina, il lievito e il caffè in polvere
- Aggiungere gli ingredienti secchi facendo attenzione a non smontare la massa, mescolare dal basso verso l’alto
- Versare in uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm
- Far cuocere a 170° per 35/40 minuti
- Una volta raffreddato spolverare con zucchero al velo e cioccolato fondente fuso