Si avvicinano le feste e siamo tutti in cucina a preparare cose buone anzi buonissime! O no? Però direi che dobbiamo anche prepararci alle mangiate natalizie! Così oggi vi racconto di una ricetta sana ma gustosa, un perfetto piatto invernale, caldo, profumato e coloratissimo. Ormai avrete capito che amo i colori nei piatti, metto allegria e danno energia! Quando vedo un ingrediente che porterebbe colore nel mio piatto lo prendo al volo, così il cavolfiore rosa ha colpito la mia curiosità e subito è finito nel cestino della spesa!
La zuppa di cavolfiore rosa
Ecco il mio pranzo di oggi! Un’aromatica zuppa ricca di vitamine e minerali perfette per proteggersi con i primi freddi. Il cavolfiore è sempre stato una nota dolente da bambini, vuoi per il cattivo odore, vuoi perché le verdure non rientrano nei sogni culinari dei bambini. Oggi le cose possono cambiare, gli odiati broccoli diventeranno la pappa di peppa pig!!!!! Oppure una romantica zuppa per una cenetta a due!
Per creare un contrasto sia cromatico che di consistenze ho aggiunto noci, semi di papavero, cipollotto fresco!
L’aggiunta di latte di cocco conferisce un sapore esotico alla zuppa donando anche una bella cremosità lasciando la ricetta senza uso di derivati animali quindi vegan!
Buon appetito!
- 1 cavolfiore rosa
- 1/2 patata americana
- 1 cipollotto fresco
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 80 gr di latte di cocco
- olio
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 50 g di noci
- Pulire i cavoli e le patate.
- Mettere a lessare le patate tagliate in acqua bollente.
- Dopo 6/7 minuti aggiungere anche i broccoli lasciar cuocere ancora una decina di minuti, dovranno essere teneri ma non sfaldarsi.
- Nel frattempo in padella far rosolare in olio e zucchero la cipolla rossa tagliate a fettine e lasciar da parte.
- Scolare le verdure e lasciar intiepidire.
- Frullate nel mixer le verdure con le cipolle e aggiungere il latte di cocco.
- Aggiustare di sale e pepe ed eventualmente di olio se volete.
- Servite nel ciotole e decorare con noci, semi di papavero e cipollotto fresco tagliato.