Finalmente le belle giornate sembrano tornate e con essa anche i piatti freschi e colorati! Non so se ricordate ma, tra l’altro, io sarei in una specie di dieta!!! quindi le insalate buone e colorate sono la mia manna. Come vi raccontavo nel post del Plumcake con yogurt greco, anche quando cerco ( e sottolineo cerco) di mangiare meno e meglio non rinuncio alle cose sfiziose. Le insalate estive ti permettono di mangiare bene senza troppe calorie.
Quella che vi racconto oggi è una vera e propria storia d’amore, tra me e gli ingredienti. Il salmone in primis. Amato da sempre ma la passione è nata durante il viaggio di nozze in Norvegia, un tripudio di emozioni tra cui gran mangiate di salmone!!! Scherzi a parte è uno dei miei pesci preferiti, la sua duttilità in cucina, il sapore inconfondibile, il colore. Certo non è tra i pesci più magri che esistano ma insieme ad avocado e pompelmo rosa otterrete davvero un ottimo gusto.
Insalata di salmone con pompelmo rosa e avocado
La scelta di usare due frutti che frutti non sono. Nessuno deciamente dolce ma entrambi con sapori forti e decisi. Insomma questa insalata di salmone ha una marcia in più! A chiudere il tutto il lime, immancabilmente fresco e profumato.
La ricetta senza che ve lo dico è stra-facile, basta solo cuocere il salmone e unire a tutto il resto una volta cotto ed il gioco è fatto!
Enjoy it!
Ingredienti:
2 tranci di salmone fresco
1 pompelmo rosa
1 avocado
4/5 foglie di lattuga
1 lime
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
curcuma
Procedimento:
In padella mettere un 1/2 cucchiaio di olio, scaldare leggermente poi unire i due tranci di salmone, spolverare con pepe e curcuma e cuocere un 3/4 minuti per lato, per controllare potete incidere il trancio, tanto dovrete farlo a pezzetti. Una volta cotto eliminare la pelle, la spina centrale e quelle sulla parte interna e ridurre a pezzi il salmone. In ciotola unire alla lattuga tagliata finemente, all’avocado tagliato a pezzi e al pompelmo tagliato a vivo, ossia invece di sbucciarlo eliminate la buccia con il coltello e ricavate dei pezzi. Aggiustate di sale e pepe e condite con olio e il succo del lime.