Inizia una nuova settimana. Dopo giorni a casa con vari malanni si riprende con i normali ritmi. Ma per affrontare meglio il lunedì vi lascio la ricetta della colazione della domenica. Amo il fatto che il piccolo coinquilino ami anche lui le nostre lente colazioni domenicali in vero stile americano! La cosa più divertente è fare le foto ai piatti con lui che fa da aiutante e alle volte da modello! I pancake ai mirtilli hanno conquistato lui ma non solo.
pancake ai mirtilli
I pancake sono un MUST nella nostra famiglia ma la versione con i mirtilli era nella wish list da tempo, precisamente dallo scorso viaggio a Philly e una colazione strepitosa da Ihop! I mirtilli freschi contribuiscono al sapore intenso di questi pancake soffici e goduriosi. A renderli soffici sapete cosa ho utilizzato??? La ricotta! Un nostro amato formaggio fresco che io amo tantissimo e infatti utilizzo spesso nelle ricette! QUI alcuni esempi!
Pancake ai mirtilli
La ricetta non ha bisogno di riposo in frigo, non contiene burro di conseguenza è la perfetta colazione da preparare anche all’ultimo momento! Magari anche insieme ai vostri cuccioli. Immancabile la colata di sciroppo d’acero, i mirtilli freschi e una bella spolverata di zucchero al velo.
Pancake ai mirtilli
Ingredienti
(dose per 8 pancake circa)
70 g ricotta di mucca (o se preferite mista)
90 g latte
1 uovo
35 g zucchero
120 g farina 0
4 g lievito in polvere
3 g bicarbonato di sodio
100 g mirtilli freschi (+ alcuni per la decorazione)
PAncake ai mirtilli
Procedimento:
In una ciotola unire la ricotta e il latte, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeno. Aggiungere l’uovo e lo zucchero e mescolare ancora. Setacciare farina, lievito e bicarbonato e unire al composto. Aggiungere i mirtilli e mescolare il tutto. Portare una padella antiaderente sul fuoco medio, spennellare con poco burro. Versare un paio di cucchiaiate di composto in padella calda. Quando si formeranno le bolle girare il pancake e cuocere l’altro lato. Continuare fino ad esaurimento del composto. Guastare con mirtilli freschi, sciroppo d’acero e zucchero al velo.