Non sono scomparsa ma la prima elementare non ricordavo fosse così impegnativa!!! Il nostro piccolo (o grande come ama definirsi lui) ometto ha un mondo di cose da scoprire e sperimentare e vedere nei suoi occhi lo stupore e la gioia nelle piccole cose mi fa sempre commuovere. I compiti però sono altro!!! Sono capricci e richieste ma sono anche tante soddisfazioni se penso a com’era arrivato da noi lo scorso anno, Spero di essere io all’altezza delle sue necessità!
Ciambella al latte di cocco
I pomeriggi corrono tra le attività scolastiche, lo sport e le tante cose che ci inventiamo! Ormai la cucina riveste un ruolo importantissimo per noi due come anche la preparazione del set e le foto! Un piccolo, grande, aiutante che litiga il padre se copre la luce o tocca un dolce prima di essere fotografato! Come dice Valerio ho creato un mostro!!!!
Ciambella al latte di cocco
Girando per gli scaffali del supermercato mi avvicino al reparto della cucina etnica e lui impazzisce urlando la sua gioia vedendo il latte di cocco. Così lo compriamo e gli prometto che ci faremo un bel dolcetto per la colazione! Nasce così questa semplicissima ciambella al latte di cocco e gocce di cioccolato.
Ciambella al latte di cocco
- 300 g farina di farro
- 180 g zucchero
- 3 uova
- 200 ml latte di cocco
- 100 ml olio di mais
- 1 bustina di lievito
- 100 g gocce di cioccolato
- Montare le uova con lo zucchero.
- Aggiungere a filo l’olio e continuare a mescolare.
- Inserire nell’impasto il latte di cocco.
- Setacciare la farina e il lievito nell’impasto e amalgamare bene,
- Infine aggiungere le gocce di cioccolato.
- Preparare uno stampo con burro e farina e versare all’interno il composto.
- Cuocere in forno statico caldo a 180° per 45 minuti.