Febbraio, mese corto, mese del Carnevale insomma un mese simpatico, no??? Con l’inizio del mese torna la rubrica del L’Italia nel Piatto con le ricette della tradizione italiana. Questo mese il tema scelto è Il Piatto del Santo. Il nostro bel paese ha tradizioni bellissime e variegate legate ai Santi, io ho scovato una bellissima Ciambella all’anice di Santa Lucia che anticamente di preparava nelle Marche proprio in onore della Santa il 13 Dicembre.

Ciambella all’anice di Sanata Lucia

Il dolce è una semplice ciambella soffice ma con la particolarità di un sapore molto noto nelle Marche, l’anice. Una pianta i cui semi donano una profumo unico e riconoscibile e, nella mia terra, ha dato vita ad una dei liquori più famosi: l’Anisetta. Ma anche il Varnelli, una varietà di mistrà altra eccellenza marchigiana.

Ciambella all’anice di Santa Lucia

Per questa ricetta ho usato l’anice verde di Castignano il cui progetto di salvaguardia è iniziato grazie al recupero della semente dagli ultimi coltivatori rimasti nelle campagne di Castignano Oggi questo seme fa parte del registro biodiversità regionale delle Marche e la sua conservazione è affidata ai produttori del Presidio, che hanno il ruolo di agricoltori custodi.

Ciambella all’anice di Santa Lucia

Ciambella all’anice di Santa Lucia
Author: Annalaura
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Ingredients
  • 1 uovo
  • 70 g di zucchero
  • 50 g di latte tiepido
  • 50 ml di olio di semi
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 20 g semi d’anice
Instructions
  1. In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e con l’ausilio di una frusta sbattete il composto per alcuni minuti
  2. Sciogliete a parte il lievito di birra nel latte tiepido
  3. Unite anche questi al composto iniziale e proseguite inserendo l’olio e la farina
  4. Iniziate a lavorare l’impasto fino a ottenere una massa morbida ed elastica
  5. Formare una palla e lasciar lievitare per 4 ore.
  6. Riprendete l’impasto e lavoratelo sulla spianatoia aggiungendo i semi d’anice.
  7. Formare una striscia che unirete a formare una ciambella
  8. Ponete su una teglia unta con dell’olio e lasciatele lievitare per altri 40 minuti.
  9. Infornate a 180° per 15/20’ minuti.
3.5.3251

Ciambella all’anice di Santa Lucia

Ecco le altre “sante” ricette!!!

Toscana: Marzapane di Pietrasanta per San Biagio https://acquacottaf.blogspot.com/2019/02/marzapane-di-pietrasanta.html
Sicilia: Bocconcini di Pesce Spada a Ghiotta per la Madonna della Lettera https://www.profumodisicilia.net/2019/02/02/pesce-spada-a-ghiotta/
Annalaura Levantesi:
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