Inizia Febbraio, il mese delle possibile nevicate, del Carnevale e dei suoi fritti! Come in tutte le regioni d’Italia anche nelle Marche sono tanti i dolci tradizionali di questo periodo. Dalle castagnole, alle frappe passando per gli arancini finendo per gli scroccafusi marchigiani tipici dell’entroterra.
Scroccafusi marchigiani
Il tema dei “Fritti dolci e salati della tradizione” scelto per questo mese da L’Italia del piatto mi ha fatto venire una gran voglia di friggere! Alla fine del post troverete tutte le ricette delle Regioni per passare le giornate di Carnevale con ricette favolose!
Scroccafusi marchigiani
Questi dolcetti hanno al loro interno il mistrà o l’Anisetta, liquore tipico a base di anice. Sono delle castagnole grandi e aromatiche, bagnate di alchermes e zucchero al velo!
Scroccafusi marchigiani
Scroccafusi marchigiani
Ingredienti
- 3 uova
- 250 g farina 0
- 50 g zucchero semolato
- 10 g olio di oliva
- 8 g lievito in polvere
- 35 g mistrà o anisetta
- 1 cucchiaino cannella
- 1 l olio di arachide (per friggere)
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto e lasciar riposare per circa 1 ora
- Passato questo tempo riprendere l'impasto e fare 4 parti
- Creare dei bigoli di circa 5 cm e ricavarne 4 parti
- Preparare una pentola con acqua e portare a bollore
- Lessare i cilindri fino a quando non risaliranno a galla
- Fare scolare su un canovaccio e fra raffreddare
- Inciderli nel verso della lunghezza e friggere in abbondante olio fino a doratura
- Versare l'alchermes e poi lo zucchero al velo
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