Eccoci ad un nuovo anno! Come tutti i mesi il blog riparte con la ricetta per L’Italia nel piatto che questo mese ha come tema: “Polenta e farina di mais nelle ricette tradizionali”! Mi sono messa alla ricerca di un’idea che soddisfacesse queste caratteristiche e mi sono imbattuta nelle Cresc’ TAjat o Crescetagliate, la pasta di polenta delle Marche.

 

Questa pasta ha radici contadine, quando, nelle campagne utilizzando la polenta avanzata il giorno prima. Nella tradizione (ma io lo faccio ancora) la polenta nelle famiglie veniva consumata sulla tavola di legno da qui il nome la spolentata.

 

 

 

Gli avanzi ( o scarti) del giorno prima venivano stesi al mattarello e si ricavavano dei rombi simili ai maltagliati che venivano conditi o con un sugo semplice o più spesso con salsiccia e fagioli.

 

Una buona alternativa di pasta senza uova!

 

 

Cresc’ Tajat altro non vuol dire che cresce tagliate. Mi fermo a penare alle volte alla semplicità delle ricette antiche ma quanta attenzione c’era per gli avanzi e quante belle ricette sono nate proprio da questa arte dell’arrangiarsi!

 

 

Insieme a me tutte le altre blogger hanno creato delle ricette a base di polenta o farina di mais