Dopo tanto tempo torno a partecipare alla bellissima sfida di Re-Cake 2.0 delle mitiche Alessandra de La cucina di zia ale e Giulia Antonini. Se amate le sfide in cucina non potete perdere l’occasione di seguirle! Ogni mese una ricetta rifatta dalle due organizzatrici: ricette sfiziose a cui non pensereste ma sempre fattibili! Parlando di questo mese la pizza con chutney di pesche prosciutto e burrata è la prova che il paradiso esiste! Una pizza moderna come abbinamento ma davvero pazzesco! Certo, il gusto dolciastro sulla pizza deve piacere , ma vi assicuro che se la proverete non ne farete più a meno!
Pizza con chutney di pesche prosciutto e burrata
Per l’impasto della pizza ho seguito la ricetta di Alessandra, la pizza senza impasto: non la lascerò mai più! In più ho utilizzato una farina tipo 2 e invece del miele ho messo del malto d’orzo. Non so se sono state queste cose ma la pizza ha avuto una riuscita pazzesca e un profumo meraviglioso! La ricetta senza impasto è facile anche per chi è alle prime armi e non vuole troppi sbattimenti! Perfetta per le giornate estive!
Pizza con chutney di pesche prosciutto e burrata
Le pesche per il chutney sono di vario genere, ho usato quelle che avevo in casa. Alessandra dice che può restare in barattoletto di vetro in frigo ma io ho fatto di meglio: ho rifatto le pizze e consumato tutto!!! Quindi se fate doppia dose delle pizze, ne usciranno 4, il chutney sarà sufficiente e non ne avanzerà! Per la burrata invece ho giocato in casa della ditta Sabelli! Amo utilizzare i prodotti che nascono nel mio territorio!
Pizza con Chutney di pesche prosciutto e burrata
Tra l’altro il chutney di mango e zenzero è stata una delle prime ricette del blog, datato Agosto 1008!! la ricetta è sempre validissima ma non guardate le foto…storia di un inizio….!!!!!
Pizza con chutney di pesche, prosciutto e burrata
Ingredienti
Per il chutney
- 450 g pesche sbucciate
- 125 ml vino bianco
- 55 g zucchero di canna integrale
- 2 cucchiai aceto di mele
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino cipolla in polvere
- un pizzico coriandolo in polvere
- un pizzico pepe rosa frantumato
- 2 cucchiai timo fresco
Per la pizza
- 300 g farina tipo 1
- 225 g acqua
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino malto d'orzo
- 3 g lievito di birra secco
Per il condimento
- 2 cucchiai olio di oliva
- 100 g prosciutto di parma
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1 burrata
- rucola
Istruzioni
Preparazione del chutney
- Tagliare le pesche e metterle in una casseruola con tutti gli ingredienti. Cuocere per circa 20 minuti, fino ad ottenere una consistenza simile ad una marmellata e lasciare da parte per far raffreddare.
Preparazione della pizza
- In una ciotola unire la farina e il lievito.
- Aggiungere l'acqua e il malto d'orzo e infine il sale.
- Mescolare con una forchetta fino a far assorbire bene la farina ma ottenendo un impasto slegato.
- Coprire la ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
- Riprendere l'impasto e fare un giro di pieghe in ciotola per compattare l'impasto e lasciar riposare ancora 30 minuti.
- A questo punto dividere l'impasto in due parti, formare delle palline, cercando di non far sgonfiare l'impasto e lasciar riposare circa 20 minuti.
- A questo punto stendere la pizza sul piano leggermente infarinato.
- Mettere una pentola antiaderente sul fuoco e cuocere la pizza a fuoco medio/altro con il coperchio per circa 5 minuti (il fondo della pizza deve risultare ben cotto)
- Spennellare la parte superiore con una miscela di acqua e olio poi versare sopra il chutney e le cipolle tagliate a fettine.
- Terminare la cottura in forno, sulla parte più alta del forno con il grill acceso al massimo fino a doratura
- Una volta uscita dal forno aggiungere la burrata, le fette di prosciutto e la rucola