Sono giorni davvero caldi. Un Luglio che ci sta regalando temperature intense (che io soffro molto) ma ci regala anche lunghe giornate di sole! Accendere il forno è quasi un delitto così oggi vi racconto un dolce fresco e senza cottura. Una torta fredda al melone. Semplice da fare e anche molto bella da presentare! Basta solo avere la pazienza di attendere i vari passaggi. Il melone è un frutto davvero versatile, dal dolce al salato è presente sulle nostre tavole in estate con i suoi benefici: ricco di vitamine e sali minerali, composto dal 90% di acqua è un potente antiossidante. Non possiamo dimenticare che aiuta anche l’abbronzatura, il che per me, soprattutto, non è per nulla male!
Torta fredda al melone
La ricetta prevede una base friabile fatta di biscotti e cerali (per renderla ancora più croccante). Simile ad una cheesecake (anche negli ingredienti) ha in superficie una gelatina al melone che regala anche un meraviglioso tocco di colore che fa tanto estate! Questo dolce era nella mia lista di ricette da fare da tempo e adesso l’ho realizzata per il progetto We Are Food Tellers che abbiamo realizzato con altre 11 ragazze su Instagram! ogni mese un tema e un giudice. Questo mese il tema sono appunto i dolci estivi e il giudice la dolcissima Cristina. Se amate i dolci freschi e fare le fotografie vi aspettiamo!
Torta fredda al melone
Torta fredda al melone
Ingredienti
Per la base
- 120 g biscotti secchi
- 80 g cereali integrali
- 100 g burro
Per la torta
- 250 g yogurt bianco
- 350 g panna vegetale
- 6 g colla di pesce
- 3 cucchiai latte
- 4 fette melone
Per la gelatina
- 150 g melone
- 50 g zucchero
- 50 g acqua
- 2 fogli colla di pesce
Istruzioni
- Per la base mettere nel mixer i biscotti e i cereali e tritare tutto.
- Sciogliere il burro e mescolare con il trito di biscotti.
- Sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito mettere il composto e schiacciarlo sul fondo e compattarlo. Mettere in frigo per almeno 20 minuti.
- Per la torta mettere a mollo in acqua fredda la colla di pesce.
- Montare la panna e aggiungere lentamente lo yogurt.
- Scaldare leggermente il latte e sciogliere all'interno la colla di pesce e aggiungere al composto.
- Tagliare il melone in piccoli quadratini e unire all'impasto.
- Riprendere la base dal frigo e versare la crema sopra e livellare bene.
- Rimettere in frigo per almeno 1 ora.
Per la gelatina
- Mettere a mollo la colla di pesce.
- Mettere su un pentolino l'acqua e lo zucchero e far sciogliere sulla fiamma bassa.
- Tagliare il melone e aggiungere allo sciroppo, Far sciogliere del tutto il melone.
- Aggiungere la colla di pesce e far raffreddare un pochino.
- Riprendere la torta fredda dal frigo e versare la gelatina sopra.
- Rimettere in frigo per almeno 3 ore ma anche di più.