Il mese di Ottobre nel gruppo de L’Italia nel piatto ha una declinazione regionale del pane tra usanze e tradizioni! Nelle Marche il pane ha lunga storia,  già dal tempo dei Romani, tanto da essere considerate un granaio che riforniva la capitale dell’Impero. Il grano marchigiano fu sempre in abbondanza, anche nel 1600, quando altrove le condizioni delle popolazioni rurali e dei ceti popolari si fecero drammatiche per via della carestia e della peste, il sistema mezzadrile riuscì sempre a garantire cibo e speranza di vita non soltanto ai contadini, che peraltro erano la maggioranza della popolazione, ma anche agli artigiani, pagati sempre più spesso con cottimi fissi a grano.

filone casereccio marchigiano

Il filone casareccio marchigiano ancora oggi è il pane più in uso nella regione, fatto con farina di grano tenero macinato ancora oggi in mulini a pietra e mescolata con lievito naturale, sale e acqua. Sempre impossibile che pochi semplici ingredienti possano da vita ad una così grande varietà di prodotti in tutt’Italia. Alla fine troverete tutte le proposte delle varie regioni. La sua crosta molto croccante e dorata e la sua mollica bianca e spugnosa sono le principali caratteristiche di questo pane che troviamo in filoni di diverse pezzature nei tanti forni marchigiani

Filone casereccio marchigiano