Novembre arriva con le sue nebbie e le sue temperature perfette per un bel piatto caldo! La possibilità arriva con la rubrica L’Italia nel piatto che ha scelto ” Scopriamo i cereali locali” come tema del mese. Certo con i cereali si possono fare tantissime cose ma, visto il periodo, come vi dicevo, ho scelto una fantastica zuppa zucca e farro per raccontarvi questo antico cereale marchigiano.
Zuppa zucca e farro
Il farro è un cereale dalle origini antichissime. Molto usato già tra gli antichi romani ha avuto presa nelle zone marchigiane poiché riusciva a resistere alle temperature fredde delle zone interne. Nella regione Marche si trova la qualità più pura e antica il Triticum Dicoccum. Ha moltissimi benefici su ipercolesterolemia e diabete. Inoltre favorisce la digestione, è energetico, sazia senza appesantire e contiene meno calorie di altri cereali. Quindi possiamo mangiarlo senza troppi sensi di colpa!!!
Zuppa zucca e farro
La ricetta è estremamente facile; potete prepararla anche in anticipo e scaldarla, sarà buonissima. La zucca potete utilizzare sia la butternut che la mantovana, più adatte per questo tipo di preparazione. La zuppa zucca e farro non è l’unica ricetta che trovate sul blog a tema zucca :
Mezzemaniche mazzancolle e zucca
Spaghetti zucca e ciauscolo croccante
Zuppa zucca e farro
Una calda coccola a base di zucca
Ingredienti
- 250 g polpa di zucca
- 2 spicchi di aglio
- 100 g farro
- 10 g olio di oliva
- 2 fette di pane
- sale
- noce moscata
Istruzioni
- In una casseruola mettere l'olio, l'aglio e la zucca a pezzettini. Far rosolare bene aggiungendo sale e noce moscata. Aggiungere poca acqua e far cuocere bene la zucca.
- Frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema densa.
- Sciacquare il farro sotto l'acqua corrente e mettere a lessare in acqua fredda salata per circa 20 minuti.
- Scolare il farro e aggiungere alla crema di zucca.
- Tagliare le fettine di pane a quadratini e passare in padella con olio fino a tostatura.
- Aggiungere al piatto pronto e caldo.
Le proposte a base di cereali della nostra Italia:
Valle d’Aosta: Farinata di segale
https://www.delizieeconfidenze.com/2021/11/farinata-di-segale.html
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Piemonte: Polenta di furmentìn con salsa ai porri
https://www.lacascatadeisapori.it/polenta-di-furmentin-con-salsa-ai-porri-per-litalia-nel-piatto/
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Liguria: bernardo di Ventimiglia https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2021/11/il-bernardo-di-ventimiglia-per-litalia.html
Lombardia: Il riso in cagnone
https://www.kucinadikiara.it/2021/11/il-riso-in-cagnone.html
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Trentino-Alto Adige: Schlutzkrapfen – Mezzelune tirolesi
https://profumiecolori.blogspot.com/2021/11/schlutzkrapfen-mezzelune-tirolesi.html
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Veneto: Torta di riso ai profumi mediorientali (con riso del delta del Po)(https://www.ilfiordicappero.com/2021/11/torta-di-riso.html)
Friuli-Venezia Giulia: Paparot – Minestra di polenta e spinaci friulana https://www.dueamicheincucina.it/2021/11/paparot-minestra-di-polenta-e-spinaci-friulana.html
Emilia-Romagna: Risotto alla modenese https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2021/11/risotto-alla-modenese.html
Toscana: Torta di farro della Garfagnana
https://acquacottaf.blogspot.com/2021/11/torta-di-farro-della-garfagnana.html
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Umbria: Zuppa di farro e patate
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Marche: Zuppa di zucca e farro
Lazio: Supplì di farro
https://www.merincucina.it/2021/11/suppli-di-farro.html
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Abruzzo: Crostata di Solina di composta di mele cotogne https://unamericanatragliorsi.com/2021/11/crostata-di-solina-con-composta-di-mele-cotogne.html/
Molise: Pannocchio, panettoncino al mais di Campobasso https://tartetatina.it/2021/11/02/pannocchio-panettoncino- al mais-di-campobasso/
Campania: Pane con farina tipo 1 da grano tenero “Autonomia” del beneventano. https://fusillialtegamino.blogspot.com/2021/11/pane-lievitazione-naturale-con-farina.html
Puglia: Grano all’arrabbiata con funghi cardoncelli https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2021/10/grano-allarrabbiata-con-funghi.html
Basilicata: I cereali nella cucina lucana https://www.quellalucinanellacucina.it/cereali-nella-cucina-lucana
Calabria: Riso di Sibari ai sapori di Calabria https://ilmondodirina.blogspot.com/2021/11/riso-di-sibari-ai-sapori-di-calabria.html
Sicilia: Spaghetti di Tumminia con Cavolfiore e Olive Nere https://www.profumodisicilia.net/2021/11/02/spaghetti-di-tumminia-con-cavolfiore-e-olive-nere/
Sardegna: Risotto ai funghi porcini, salsiccia secca sarda e Casizolu su Pistoccu di Montresta https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2021/10/risotto-con-funghi-porcini-salsiccia.html
Italia nel piatto: https://www.facebook.com/LItaliaNelPiatto/ https://www.instagram.com/italianelpiatto/