Per il mese di Luglio l’ingrediente scelto da L’Italia nel piatto sono le patate! Un alimento che non manca mia nelle case italiane (e nn solo)! Pensando alla mia terra non ho potuto non utilizzare la patata rossa di Colfiorito! La coltivazione della Patata Rossa di Colfiorito è consentita ad una altitudine uguale o maggiore ai 470 m s.l.m. Ricade nell’area montana dell’Appennino Umbro-Marchigiano tra l’area est della provincia di Perugia e l’area ovest della provincia di Macerata. L’altura offre un clima ideale per la sua coltivazione, oltre che minori possibilità di contrarre patologie o infezioni parassitarie. Il suo uso in cucina è dei più vari: dai classici gnocchi ma anche lessata, arrosto fritta e perfino utilizzata pe preparare le ciambelle dolci di patate rosse. Io ho scelto un uso più semplice ma che ha trovato nel coinquilino grandi consensi: chips di patate!
Chips di patte rosse di Colfiorito
Ma la cosa più importante è che le chips non sono fritte ma al FORNO! Hanno un sapore ottimo e possono essere aromatizzate come volete: pepe, peperoncino, salvia, curcuma, curry. La ricetta è facilissima! Non potete perderla! Ci vogliono poche semplici mosse, unica pecca di questo periodo: il forno! Ma ci vorranno pochi minuti e il gioco sarà fatto!
Chips di patate rosse al forno
Ingredienti
- 2/3 patate rosse di Colfiorito
- olio di oliva
- rosmarino
- sale fino
Istruzioni
- Lavare bene la superficie delle patate
- Con una mandolina ricavare delle fette di patate spesse circa 1 mm
- Mettere le fette in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti
- Scolare le fette di patate e tamponarle bene con della carta assorbente
- Preparare una teglia da forno ricoperta con carta forno
- Adagiare le fette leggermente separate
- Spennellare le fette con olio e poi aggiungere il rosmarino tritato (o altro aroma)
- Cuocere in forno a 180° per 15 minuti
Tutte le ricette:
https://profumiecolori.blogspot.com/2022/07/polenta-di-patate-concia-della-val-di.html