Oltre l’amore per i viaggi e ovviamente la cucina, non credo di aver mai raccontato per l’amore per la lettura. Uno di quei piaceri che tengo per me, un mio momento, spesso nelle ore notturne. Devo, però, fare una confessione: non amo particolarmente i libri di cucina. A parte gli storici e quelli delle amiche non ho una libreria così fornita. Tra quei pochi (comunque una ventina) c’è “ La cucina regionale italiana marchigiana” dove spesso trovo ispirazioni per la rubrica de L’Italia nel piatto.
A proposito questo mese abbiamo scelto proprio il tema libri e una ricetta tratta da un libro, il mio lattaiolo è proprio preso dal libro che vi dicevo.
Il lattaiolo marchigiano
Un dolce della tradizione fatto proprio con ingredienti semplici e umili. Una base di “pasta matta” un impasto a base di farina e acqua utilizzabile in molte preparazioni. Un ripieno a base di latte, uova e zucchero
Il lattaiolo marchigiano
Il lattaiolo marchigiano
Ingredienti
Per la pasta matta
- 200 g farina
- q.b. acqua
Per il ripieno
- 1 l latte
- 1 scorza di limone
- 1/2 stecca cannella
- 120 g zucchero
- 4 uova
Istruzioni
- In un pentolino mettere il latte con metà dello zucchero, la cannella, la scorza di limone e porre sul fornello per 30 minuti
- Nel frattempo preparare la pasta matta unendo la farina con poca acqua alla volta fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta
- Stendere la pasta con il mattarello e rivestire una teglia da forno compresi i bordi.
- Coprire la pasta con la carta forno e fare una cottura in bianco utilizzando dei fagioli o lenticchie in forno a 170° per 20 minuti
- In una ciotola montare le uova con il restante zucchero e unire il latte filtrato
- Unire il latte fatto raffreddare e porre nel guscio cotto
- Rimettere in forno a 120° per circa 2 ore: la crema da liquida diventerà morbida ma consistente
- Spolverare con zucchero al velo
Vi lascio tutte le ricette
Liguria: risotto alle rigaglie
Lombardia.https://www.pensieriepasticci.it/2023/05/asparagi-alla-milanese.html
Trentino-Alto Adige. Arrotolato agli spinaci da “Cucinare nelle Dolomiti”
Veneto. Tortino di riso e pomodoro, da Mangiare veneto di Amedeo Sandri https://www.ilfiordicappero.com/2023/05/tortino-riso-e-pomodoro.html
Friuli-Venezia Giulia.http://www.lagallinavintage.it/2023/05/bombolotti-di-ricotta-per-litalia-nel.html
Emilia-Romagna.https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2023/05/bomba-di-riso-alla-piacentina.html
Umbria. Frascarelli umbri, ricetta povera da “Cucina Tuderte”
Marche. Il Lattaiolo dal libro la cucina regionale italiana marchigiana
Campania. Zuppa di fave, piselli e pancetta
Puglia. Polpette di carne di cavallo, da “La cucina pugliese” di Luigi Sada
Basilicata. https://www.quellalucinanellacucina.it/ambrosia-la-ricetta-del-nettare-degli-dei
Calabria. https://ilmondodirina.blogspot.com/2023/05/tiana-catanzarese.html.
Sicilia. Sarde al Limone
Sardegna.https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/05/minestra-de-patata-arrubiata.html
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