La bellezza dell’Italia è la sua varietà di bellezze naturalistiche e storiche ma anche e soprattutto i numerosi prodotti che da nord a sud imbandiscono le nostre tavole. Tra questi i molti prodotti con i vari riconoscimenti DOP, IGP e presidi slow food. Ecco perché, con L’Italia nel piatto, abbiamo scelto proprio questo come tema del mese di Giugno.
Galette bretonne con casciotta d’Urbino DOP
Conoscete la galette bretonne? un piatto tipico della Bretagna, una crepe fatta con la farina di grano saraceno farcita e ripiegata a rettangolo. Io ne ho fatto una versione marchigiana usando un formaggio tipico della mia terra, la casciotta d’Urbino. Un formaggio a pasta semicruda composto da latte ovino latte vaccino. Il riconoscimento DOP arriva nel 1996 e risponde a determinate caratteristiche organolettiche e zona di produzione che risiede nella provincia di Pesaro Urbino.
Galette bretonne con casciotta d’Urbino DOP
Con la buonissima casciotta d’Urbino potrete preparare anche una buonissima PIZZA o farcirci una FOCACCIA
Galette bretonne con casciotta d'Urbino DOP
Ingredienti
Per le crepes
- 2 uova
- 250 g farina di grano saraceno
- 500 g acqua fredda
- 40 g burro
- sale
Per il ripieno
- 6 uova
- 150 g prosciutto cotto
- 6 fette casciotta d'Urbino
Istruzioni
Per realizzare le crepes
- In una terrina unire tutti gli ingredienti: uova, farina, acqua, burro fuso e sale
- Mescolare tutto e lasciar riposare in frigo per 2 ore
- Passato questo periodo ungere una padella con poco olio e versare un mestolo di impasto a formare la crepes, appena si staccherà girare e far cuocere l'altro lato e lasciare da parte
Per la farcitura
- Nella padella dove avete preparato le crepes cuocere le uova al tegamino e tenere da parte.
- Rimettere in padella le crepes, aggiungere al centro il formaggio, il prosciutto cotto e l'uovo e lasciare sul fuoco fino a quando la parte inferiore diventerà leggermente dorato poi ripiegare la crepes all'interno a formare un quadrato e servire
Valle d’Aosta.
Piemonte. Tiramisù al vermouth
Liguria: zuppa di zucchine trombetta
Lombardia. Risotto al Gorgonzola Dop con noci e mirtilli https://www.pensieriepasticci.it/2023/06/risotto-al-gorgonzola-dop-con-noci-e-mirtilli.html
Trentino-Alto Adige. Trota Salmonata affumicata su rondelle di canederli con nastri di zucchine
https://profumiecolori.blogspot.com/2023/06/trota-salmonata-affumicata-su-rondelle.html
Veneto. Pesche di Verona IGP sciroppate
https://www.ilfiordicappero.com/2023/06/pesche-sciroppate.html
Friuli-Venezia Giulia. Pasta e fagioli di San Quirino
http://www.lagallinavintage.it/2023/06/pasta-e-fagioli-di-san-quirino.html
Emilia-Romagna. La rosa di Parma https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2023/06/la-rosa-di-parma.html
Toscana. Segato di carciofi e pecorino
Umbria. Biscotti con farina di roveja e confettura
Marche. Galette bretonne con casciotta d’Urbino DOP
https://www.forchettaepennello.com/2023/06/galette-bretonne-con-casciotta-durbino-dop.html
Lazio. Spaghetti con le telline https://www.merincucina.it/2023/06/spaghetti-con-le-telline.html
Abruzzo. Ravioli con ripieno di patate e pecorino
Molise. Spaghetti con la mollica di San Giuseppe
Campania. Pasta di Gragnano IGP con pomodorino giallo campano, carciofini viola e filetti di triglia https://fusillialtegamino.blogspot.com/2023/06/pasta-di-gragnano-igp-con-pomodorino.html
Puglia. Carote di Polignano PAT sott’olio
https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2023/06/carote-di-polignano-pat-sottolio.html
Basilicata. Peperoni cruschi di Senise IGP fritti https://www.quellalucinanellacucina.it/peperoni-cruschi/
Calabria. Bucconotti calabresi con marmellata di cedro Dop https://ilmondodirina.blogspot.com/2023/06/bucconotti-calabresi-con-marmellata-di.html
Sicilia. Galette all’origano con Pomodori di Pachino IGP https://www.profumodisicilia.net/2023/06/02/galette-allorigano-con-pomodori-di-pachino-igp/
Sardegna. Filetto verso Sa Pompia https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/05/filetto-verso-sa-pompia.html
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