Ci sono piatti della tradizione che, nel tempo, scompaiono; prodotti che con il passare degli anni risultano meno affascinanti e appetibili. Per fortuna ci sono eventi che hanno lo scopo di riportare in auge i prodotti locali che tendono a scomparire dalle nostre tavole. Il legumi ad esempio. Ecco perché per la rubrica de L’Italia nel piatto, a tema zuppe, il mio pensiero è andata alla Minestra di ceci, uno dei piatti di Leguminaria, la fiera dedicata ai legumi marchigiani che si svolge ogni anno ad Appignano di Macerata.
Minestra di ceci
La ricetta è proprio quella che faceva la mia famiglia, che consumavamo spesso in autunno e in inverno ma, il mio ricordo più intimo è quando veniva preparato alla vigilia di Pasqua, in segno di pasti leggeri come da tradizione. I ceci ,oltre che nelle zuppe, trovano utilizzo in molte ricette, QUI trovate tante idee!
Mentre se amate le zuppe, in fondo all’articolo trovate tutte le ricette delle altre blogger.
Minestra di ceci
Ingredienti
- 125 g ceci
- 2 pomodori pelati
- aglio
- carota
- sedano
- cipolla
- olio di oliva
Istruzioni
- Iniziare mettendo a mollo i ceci in acqua, leggermente salata, tutta la notte
- La mattina successiva scolare e lavare un paio di volte i ceci
- In una pentola fare un soffritto con aglio, cipolla, sedano, carota tagliati a pezzettini
- Aggiungere i pelati tagliati e i ceci scolati e lavati
- Aggiungere acqua fino a coprire i ceci e lasciar cuocere per 2 ore
- Terminare con olio a crudo e accompagnare con del pane tostato
Valle d’Aosta:
Piemonte: Zuppa dei santi piemontese
Liguria: minestra di scarola
Lombardia: Minestra di riso e prezzemolo – Ris e erborin
https://www.pensieriepasticci.it/2023/11/minestra-di-riso-e-prezzemolo-ris-e-erborin.html
Trentino-Alto Adige: Gerstsuppe – Zuppa d’orzo
https://profumiecolori.blogspot.com/2023/11/gerstsuppe-zuppa-dorzo.html
Veneto: Minestra di orzo e fagioli delle Dolomiti https://www.ilfiordicappero.com/2023/11/minestra-di-orzo-e-fagioli.html
Friuli-Venezia Giulia: la panada friulana http://www.lagallinavintage.it/2023/11/la-panada-friulana.html
Emilia-Romagna: La zuppa del Priore
https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2023/11/zuppa-del-priore.html
Toscana. Acquacotta al pomodoro
Umbria: Zuppa di lenticchie e acciughe
Marche: Minestra di ceci https://www.forchettaepennello.com/2023/11/minestra-di-ceci.htm
Lazio: Zuppa di ceci e castagne
Abruzzo: Zuppetta di farro – ricetta abruzzese
Molise:
Campania: Zuppa di patate e fagioli alla morconese
Puglia: Zuppa di frutti mare
Basilicata: Zuppa di legumi e cereali rappascione di Viggianello https://www.quellalucinanellacucina.it/zuppa-di-legumi-e-cereali-rappascione-di-viggianello
Calabria:
Sicilia: Zuppa di Pane cotto alla Siciliana
https://www.profumodisicilia.net/2023/11/02/zuppa-di-pane-cotto-alla-siciliana/
Sardegna: Pisu cun Castanza https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2023/11/pisu-cun-castanza.html
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