Annalaura Levantesi
Torna il nostro appuntamento con il Back to basic! Oggi vi propongo una cena leggera e di stagione! Una ricetta che tutti possiamo fare per la sua semplicità, ma che può dare un tocco in più alle nostre pietanze se usato come contorno. Io, veramente, lo uso come piatto unico visto che potrei mangiarne a dozzine. Ne faccio scorta per quando la stagionalità non mi permetterà di gustarne di freschi. Vi presento i pomodori in padella o come li chiama mia mamma ( e non ho capito ancora capito se è un termine che esiste davvero) in porchetta. La cottura è una semplice tipo stufatura inizialmente, adatta a cuocere le verdure a bassa temperatura , ma costante, coperte, per permettere ai vapori rilasciati di cuocere la verdura stessa, in questo caso i pomodori. Dopodiché toglieremo il coperchio a far tirare un po’ il liquido ( non troppo altrimenti non sarà sufficiente per la scarpetta). Non preoccupatevi se il fondo della padella si scurirà, l’importante è che non si attacchino i pomodori. A prevenire ciò, comunque, ci sarà la buccia del pomodoro. I condimenti sono anche qui semplici, olio, aglio e rosmarino, ma potete sbizzarrirvi con odori a vostro piacimento. La lista della spesa oggi è davvero corta:
- 4 pomodori tondi belli maturi
- aglio
- rosmarino
- olio (il nuovo acquisto del frantoio Fratoni, sempre a km 0)
- sale
