Cercando ispirazione per cosa cucinare, leggendo e sfogliando, mi è capitato sottomano uno dei tanti libri di cucina che sono nella mia libreria. Lo guardo, uno degli acquisti più recenti, la copertina ancora profuma di stampa, la accarezzo, guardo e vedo lei, uno dei miei miti, Martha Stewart e la sua “Scuola di Cucina“! Allora ho pensato, perché non parlarvi ogni tanto di libri di cucina, quelli che mi piacciono, che mi sembrano utili e ben fatti! La mia piccola biblioteca è molto variegata ma ha un comune denominatore, la praticità e la chiarezza! Questo libro, all’apparenza pretenzioso, si rivela invece pieno di tante informazioni e consigli interessanti. Anche se l’autrice è americana le ricette e le modalità sono fruibili anche da noi italiani. Martha Stewart , ha creato un mondo intorno al food e al craft, come non potevo amarla???? Sono impazzita a New York nel vedere la sua linea di prodotti per il craft, ma di questo parleremo un’altra volta! Tornando al libro trovo che abbia una bella introduzione con nozioni di base, consigli per la spesa e la cucina , informazioni sugli aromi, erbe e agrumi, sui vari tagli e la conservazione. Il libro è diviso in sezioni ognuna riguardante un preciso argomento :
- Brodi & Zuppe
- Uova
- Carne , Pesce & Pollame
- Verdure
- Pasta
- Legumi secchi & Cereali
- Dessert
Vi racconto cosa ,di ogni capito, mi ha colpito o mi è piaciuto maggiormente. Nella prima sezione , nonostante non ami molto i “Brodi” , ho scoperto che possono essere delle perfette basi per altre preparazioni, per dare al nostro piatto un sapore più gourmet! Delle “Uova” non sapevo esistessero tanti modi per cucinarle (ammetto la mia ignoranza)! Il paragrafo sulle “Carni” vi entusiasmerà per le conoscenze di base che regala, i tagli dei vari animali (così anche io ho capito finalmente dove si trova il famoso girello), le varie temperature di cottura (così smetteremo di continuare a tirare fuori e dentro dal forno il pezzo di carne domandando “sei cotto?”), i diversi tipi di cottura, le legature e tanto altro. Insomma un bel dizionario con tanto di fotografie. Del capitolo “Verdure” adoro lo schema “Guida all’acquisto” completo di cosa cercare, cosa evitare, la conservazione, la preparazione e quale metodo di cottura sia adatta per ogni tipo di verdura. E poi ditemi che non la devo adorare 😉 . Unico neo , la sezione “Pasta” , dove credo, nonostante l’impegno e la competenza di altri, gli italiani la fanno da padroni. Nel parlare di “Legumi” è interessante conoscere i vari tipi di riso non fermandoci al classico che troviamo al supermercato; ormai anche nei nostri negozi si trovano varietà di riso e cereali non così utilizzati ma decisamente interessanti. L’ultima sezione, quella dei “Dolci” è un rapido spaccato su dolci tipicamente made in USA ma anche molto altro tra cui la cottura della frutta. Vi segnalo che sto aspettando settembre che maturino i fichi in campagna per poter fare la ricetta dei “Fichi Caramellati” che trovate in questo libro!
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Annalaura Levantesi
