Verdure al forno - Back to basic |

Back to basic? Si! Tornare alle basi! Alle cucine semplici, quelle per tutti i giorni che le neo sposine non conoscono, quell’idea semplice che serve quando arriviamo alla sera e abbiamo poco tempo e ancor meno fantasia. Insomma un appuntamento fisso in cui vi racconto delle idee semplici per riscoprire le preparazioni di base. Mi baserò sulla stagionalità per sfruttare al massimo le risorse del territorio e per mangiare, semplice si, ma con gusto e salutare! Oggi iniziamo con un semplice piatto, che noi a casa spesso usiamo come piatto unico ma può essere anche un perfetto contorno: verdure al forno. L’ida nasce da un piatto della tradizione marchigiana, “Lu Fregantò”. Piatto che riunisce verdure di stagione con pancetta e cotte nel pomodoro in padella. La mia versione è una variazione sul tema, considerando la mia proverbiale pigrizia, il mio amore per le cotture al forno. Gli ingredienti possono variare in base ai gusti visto che parliamo di verdure di stagione. Io vi propongo il mio cestino della spesa:

3 cipolle rosse di Tropea (vanno bene qualsiasi, ma io le adoro e, a mio avviso, danno un sapore più inteso)
5 zucchine verdi
3 melanzane tonde
3 peperoni (il marito li adora!!!!)
2 pomodori rossi
6 patate

Per iniziare lavo le melanzane, le zucchine, i peperoni e i pomodori. Sbuccio cipolle e patate. Taglio le verdure a pezzi non tanto piccoli (ma questo anche è a mio gusto) e cerando di farli il più simili possibili , sia per una questione di cottura che di estetica (che non guasta mai quando portate il piatto in tavola, ve lo assicuro!). Adesso io mi regolo così, lo dico perché è proprio un back to basic, le zucchine le taglio a metà nel senso della lunghezza e poi faccio tutti tagli a produrre dei pezzi simili; la melanzana la taglio a fette non molto sottili e anche così ricavo dei quadrati all’incirca, stessa cosa per le patate. I pomodori a spicchi. I peperoni li taglio a metà, tolgo semi e filamenti interni e faccio delle strisce da cui ricavo anche qui dei quadrati. Una volta tagliate tutte le adagio su di una teglia con o senza carta forno metto olio e sale e giro con le mani. Metto in forno caldo a 180° massimo 200°. Mi direte che le cotture sono tutte diverse, è vero, ma io mi regolo sulla cottura delle patate. Ossia quando la patata mi sembra cotta (prova forchetta che entra o addirittura provo) tiro fuori dal forno. La cottura comunque è di circa 40 minuti, girando ogni tanto visto che le cuocio in teglia antiaderente o con carta forno e quindi con pochissimo olio. Un piatto semplice che potete lasciar cuocere mentre fate altro!!!