La pasta madre, libri per l’uso

Finalmente le temperature iniziano ad essere più favorevoli alla panificazione. Io, a dire la verità, non ho mai rinunciato a far la mia pagnotta nemmeno nelle calde sere d’estate! Adesso però si riprende sul serio e soprattutto in visione dei grandi panificati del Natale ma anche delle brioches per la mattina o i maritozzi e le fette biscottate! Quale modo migliore di rinvigorire il mio lievito madre leggendo qua e là segreti, trucchi e ricette da preparare? Eccomi allora a raccontarvi di due libri che parlano proprio di pasta madre. Due splendidi libri, uno un regalo, molto gradito tra l’altro, che nascono da progetti bellissimi di Riccardo Astolfi e Antonella Scialdone. Il libro di Riccardo Astolfi, “La Pasta Madre” di Guido Tommasi Editore inizia con una lunga ed esaustiva introduzione che parte dalla creazione fino al mantenimento e alla gestione della pasta madre. Regala trucchi e tecniche interessanti, spiegate con semplicità e immagini passo passo molto efficaci. Vi introdurrà anche nel mondo della Comunità del Cibo Pasta Madre e degli “spacciatori” di Pasta Madre, una comunità che condivide questa passione e dona la propria madre a chi vuole iniziare questo splendido rapporto con acqua e farina. Le ricette sono ben spiegate, complete e accompagnate da una foto, sempre molto curata! Le foto spesso ci affascinano da una parte e dall’altra ci spaventano perché spesso il nostro risultato non assomiglia nemmeno lontanamente! Non facciamoci abbattere, guardate la foto e mirate al miglior risultato! L’altro libro che vi racconto è scritto da Antonella Scialdone e edito da Edagricole. Di questo libro e della scrittrice ammiro l’intenzione, quella di trasferire una passione e un messaggio rispetto la panificazione casalinga. E’ possibile, dà ottimi risultati, è divertente e soprattutto possiamo controllare cosa mangiamo. L’introduzione di questo libro è molto pratica, si basa su termini che girano nel mondo della pasta madre, che spaventano la maggior parte delle novelle impastatrici, ma qui li trovate spiegati con semplicità e chiarezza. Le ricette per pane che trovate al suo interno spaziano dalle classiche, pane cafone e ciabatta, all’interessante pane al mais e semi di zucca. Le ricette proseguono con i lievitati da colazione fino alle splendide torte salate. Ma il capitolo che preferisco è quello dedicato al “finger bread” ossia quelle preparazioni lievitate in formato finger food! Insomma due libri che non possono mancare nella vostra libreria se anche voi come me amate questa forza della natura che è la pasta madre.