Annalaura Levantesi
Come vi ho accennato ieri iniziamo una rubrica sull’aiuto in cucina! Proprio perché questo progetto del blog nasce per condividere e lo voglio vivere come la possibilità di scambiare esperienze e contribuire con la mia piccola parte a rendere il cibo sempre più un forma culturale, che mostri il nostro modo di essere, che ci apra a nuove esperienze e nuovi mondi.
Eccomi allora, su consiglio di un’amica, ad iniziare questa rubrica “Cosa mi consigli” che riprende l’inizio della tipica frase che usiamo quando parliamo con un amico a cui stiamo a cuore e che ci consiglierà per il meglio. la richiesta di oggi è per una cena, un secondo, che permetta alla padrona di casa di non passare la serata in cucina. Un piatto quindi che possiamo pre-cuocere e servire caldo ed appetitoso: Arista all’ananas; una ricetta della mia mamma che io ho arricchito di odori. Per una cena per 4 persone avremo bisogno di:
Arista di maiale- step by step
- arista di maiale da 750g
- una scatoletta di ananas sciroppate
- alloro
- chiodi di garofano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 teste d’aglio
- coriandolo
- rosmarino
- salvia
- sale e pepe
- 1 bicchiere di vino bianco secco (io ho scelto un Pecorino dell’azienda Ciu Ciu )
- olio (io bio Alce Nero)
Togliere dal tegame e mettere sul piatto di portata mentre frullerete tutto il fondo, odori compresi, emulsionandolo con poca acqua calda.
[…] L’abbinamento vi farà trasalire ma nulla di complicato sia in termini di sapore che di preparazione, ve lo assicuro! L’arista è una carne molto semplice con un sapore abbastanza..come posso dire…insignificante?? no dai, ho esagerato ma è un taglio che va condito bene e fatta molta attenzione alla cottura altrimenti sembrerete dei calzolai con delle solette!!!!! Il mio cavallo di battaglia con l’arista è la versione di famiglia con l’ananas, se vi incuriosisce la trovate QUI! […]