Gnocchi di zucca con speck e Bergader Edelpilz

Ogni giorno, ogni ricetta che provo è sempre legata ad una caratteristica fondamentale nella mia vita: la curiosità. Definita come il “desiderio di rendersi conto di qualcosa” è il motore che, a mio avviso, muove il mondo. Dall’apprendimento a scuola, alla ricerca scientifica, passando per la cucina, tutto si muove perché siamo curiosi. Per necessità o per pura sete di conoscenza ognuno di noi ha fatto esperienza di questo. Questa giornata , direte, inizia in modo così filosofico, strano, non è da me??? Eppure è proprio da questa curiosità che nasce la ricetta di oggi. Il condimento degli gnocchi di zucca di oggi è fatto con lo Speck igp (e già qui dovremmo aprire un capitolo per raccontare questo stupendo salato) e il Bergader Edepilz. Non fatevi spaventare dal nome, io ci ho messo un  bel po’ a capire come dirlo. E’ uno splendido formaggio a pasta molle, leggermente friabile, erborinato bavarese. Girando per il banco dei formaggi mi ha colpito questa forma con questo splendido colore; dopo spiegazione e consiglio della gentile commessa ho deciso di provarlo. Subito mi è balenata la ricetta possibile ed eccomi qui a proporvela. Ecco come nascono le mie prove in cucina, guardo, cerco, chiedo, mi informo e poi si sperimenta. La base della ricetta sono gli gnocchi di zucca , ormai nel mood autunnale, non posso fare a meno di prepararla. Ecco di cosa abbiamo bisogno per 2 persone:

• 200 gr di purea di zucca (che possiamo ricavare da circa il doppio di zucca cruda)
• 130 gr di farina (io ho usato una tipo 1)
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata
• 70/80 gr di speck tagliato un po’ alta
• 150 gr di formaggio Bergader Edelpilz