Muffin alla zucca, senza burro e olio

La colazione, il pasto più importante della giornata! Lo dicono molti esperti e ne siamo certi! E’ il primo carburante che introduciamo, ci darà energie per affrontare la mattinata e soprattutto è il momento più bello della giornata, almeno per me!!! Io vivrei di colazione, dolce o salata, ricca di ogni tipologia di alimento. Girando per il mondo occidentale si trovano molte alternative alla colazione ma, un prodotto che mette tutti d’accordo sono i muffin! Questi dolcetti o tortine che possono davvero essere creati con tutto, e quando dico tutto è davvero tutto! Oggi, per iniziare la giornata, li abbiamo preparati dolci, sani e gustosi: muffin alla zucca! Come sempre sostenibilità e stagionalità nel mio menù! Sono estremamente facili, le solite ricette in 4 mosse (le ricordate? pesa-mischia-inforna-cuoci) e per di più con ingredienti sani e ipocalorici. Per fare 10 muffin abbiamo bisogno di:

• 100 gr di zucca in purea
• 1 uovo
• 100 gr di farina macinata a pietra (una tipo 2) la mia è sempre Mulino Santa Chaiara
• 130 gr di zucchero di canna integrale Alce Nero
• 120 gr di yogurt bianco
• 5 gr di lievito in polvere
• 2,5 gr di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale