Tartufi di castagne |

Cosa contraddistingue l’autunno se non le castagne? Lo “scoppiettio” delle castagne sul fuoco, le caldarroste avvolte nella carta di giornale. Questo frutto autunnale scopre nella cucina mille abilità. Questo frutto autunnale, già noto ai tempi dei romani, ha rivestito un ruolo fondamentale nel corso del tempo, influenzando cultura e politica. Da merce di scambio al pari del grano, era chiamato “il cereale che cresce sull’albero” proprio per questa similitudine al frumento dal punto di vista nutrizionale. Per lungo tempo ha rappresentato la fonte principale per l’alimentazione. Oggi abbiamo la fortuna di avere a diposizione questo alimento in varie forme e in ogni periodo. Dalle castagne essiccate, alle conserve per finire alla farina di castagne. La ricetta che vi propongo oggi però, utilizza le castagne nuove, fresche fresche dal bosco, un kilometro 0 con garanzia! In molte zone abbiamo ancora la fortuna di avere amici e parenti che si dedicano a queste coltivazioni. Allora, come non approfittarne per un dolcetto veloce veloce e gustoso??? Prepareremo i tartufi di castagne. Un’alternativa ai vari tartufi al cioccolato, o bon bon al cocco con formaggi vari. Per preparare i nostri tartufi di castagne abbiamo bisogno di:

250 gr di castagne (inteso castagne crude private della buccia)
2 foglie di alloro
1 pizzico di sale grosso
3 cucchiai di cacao in polvere
30 gr di cioccolato fondente
zucchero (io non l’ho messo perché preferisco il sapore pieno della castagna)
zucchero al velo (per decorare)
cacao amaro (per decorare)

Per prima cosa dobbiamo preparare le castagne. Come detto il peso è inteso al netto della parte coriacea. Eliminata, le metteremo a bollire in acqua calda con le foglie di alloro e il sale grosso. Il tempo di cottura è di circa 15/20 minuti. Scoliamo le castagne e, quando ancora sono calde, eliminiamo la pellicina. Questa operazione sarà facilitata proprio dal fati di essere state immerse in acqua calda. A questo punto, con una forchetta, sbricioliamo le castagne. Aggiungiamo il cacao, lo zucchero (se volete) e iniziate ad amalgamare per bene, grattugiamo nella ciotola stessa il cioccolato fondente e continuiamo ad amalgamare con l’aiuto delle mani. Se fosse necessario possiamo aggiungere poca acqua per aiutare ad amalgamare. Con l’impasto formiamo delle palline e lasciamole raffreddare un pochino in frigo. Passiamole nello zucchero al velo o nel cacao in polvere. Ecco qua un dolcino facile e gustoso dal sapore autunnale.