Torta thè matcha con mascarpone e fragole

Con questa ricetta continua il mio viaggio verso l’Oriente! L’ingrediente che mi ha incuriosito oggi è il thè matcha! Non so se ve l’ho mai detto ma io adoro i thè, infusi o tisane! Mi piace coccolarmi con una fumante tazza di thè fumante tra le mani mentre leggo un libro o scrivo un post sul blog!

Anche ora è qui vicino a me il mio fedele mug che profuma i frutti rossi! Le essenze che sprigionano certi infusi rendono davvero migliore la giornata e comprendo bene la magia delle cerimonie del tè giapponesi. Proprio dal paese del Sol Levante arriva l’ingrediente di oggi, un thè speciale e raffinato per preparare una

Torta thè matcha con mascarpone e fragole

Il matcha o maccha è un thè verde finemente lavorato utilizzato nelle cerimonie ma anche come colorante naturale in molte preparazioni soprattutto dolci. Questa finissima polvere verde ha un fascino particolare, preparato per sospensione e non per infusione, regala oltre un sapore ….. un apporto importante di antiossidanti , proteine del gruppo B e carotene. Le maggiori coltivazioni di matcha si trvano nella regione intorno la città di Uij , periferia di Kyoto, dove si possono ammirare oltre magnifici templi, anche il più antico negozio di thè al mondo.

Dopo questo virtuale viaggio siamo pronti ad assoporare il gusto di questa aromatica torta thè matcha con mascarpone e fragole? Ecco di cosa avrete bisogno:

Per la torta:

225 gr di burro di buona qualità, io ho usato il Lurpak

220 gr di zucchero semolato

225 gr di farina 0

120 ml di latte

4 uova

2 cucchiaini di lievito

2 cucchiai di thè matcha

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

300 gr di mascarpone fresco

250 gr di panna fresca

80 gr di zucchero al velo

200 gr di fragole

un bicchiere di acqua

3 cucchiai di zucchero

Prepariamo la torta montando il burro a temperatura ambinete con la classica consistenza a pomata (tiratelo fuori dal frigo un paio d’ore prima o passatelo al microonde per alcuni secondi) e lo zucchero. Quando avremmo ottenuto una crema aggiungiamo, una alla volta, le uova e l’estratto di vaniglia. Uniamo e setacciamo la farina, il lievito, il sale e il thè matcha. Uniamo gli ingredienti secchi alternandoli al latte. Inforniamo la teglia da 24 cm imburrata e infarinata a 180° per 35/40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Mentre la torta cuoce prepariamo il frosting. Semplicemente dobbiamo unire tutti gli ingredienti e montare il tutto. Tagliamo le fragole a pezzi o fettine, come preferite.

Quando il dolce sarà freddo, ricaviamo 3 dischi. Bagnamo con lo sciroppo ricavato da acqua e zucchero fatti bollire e poi fatto raffreddare. Adagiare il frosting aiutandovi con una sac a pochè e le fragole! Il gioco è fatto! Guarnite a piacere, potete ricoprirla o lasciarla così! Una vera goduria per gli occhi e il palato!