Annalaura Levantesi
Le sere d’estate, con il sole che oltrepassa l’orizzonte e inonda, di una piacevolissima luce, tutto intorno a me. Ecco cosa amo dell’estate. Quel momento, quel preciso momento dove tutto sembra più bello, più calmo, più intenso. Non lo credete anche voi?
I colori della natura si tingono di un colore più netto e deciso. Guardando la
torta mousse cioccolato e frutti di bosco
penso a quanto il cibo rispecchi i nostri pensieri e i nostri stati d’animo. Al tramonto il mondo è in bilico tra giorno e notte, in un incontro tenero e delicato, proprio come l’incontro tra il cioccolato fondente e i frutti di bosco.
I colori intensi di entrambi, i sapori netti che si sposano con la cremosità delle mousse. Insomma questo dolce è il mio tramonto estivo.
Godetene ogni giorno, aprendo gli occhi alla bellezza della natura e mettete nel piatto la vostra gioia e i colori che il giorno vi ispira.
- Per la base
- 200 g di biscotti secchi (io ho usato i Digestive)
- 100 g di burro
- 20 g di mandorle
- 40 g di zucchero di canna integrale
- Per la mousse ai frutti di bosco
- 200 g di frutti di bosco congelati
- 150 g di zucchero semolato
- 1 lime (scorza e succo)
- 250 g di panna fresca
- 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
- Per la mousse al cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato fondente
- 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
- 200 g di panna fresca
- Per la gelatina ai frutti di bosco
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 50 g di frutti di bosco
- 8 g di gelatina in polvere o colla di pesce
- Iniziamo preparando la base, rivestiamo di carta forno uno stampo da dolci a cerniera o un anello da dolci, se lo avete. Ricoprendo sia la base che le pareti in maniera abbastanza precisa per una miglior riuscita del dolce.
- Nel mixer frulliamo biscotti mandorle e zucchero di canna e uniamo il burro fuso.
- Rivestiamo con questo il fondo della tortiera e poniamo in frigo per 30 minuti.
- Iniziamo con la mousse ai frutti di bosco frullandoli nel mixer con il succo e la scorza del lime e lo zucchero, ottenendo una densità tipo crema.
- Montiamo la panna e uniamola delicatamente la composto di frutti di bosco.
- Riprendiamo la base dal frigo e facciamo un primo strato con la mousse, rimettiamo in frigo per un’altra mezz’ora
- Prepariamo ora l’altra mousse, sciogliendo la microonde o a bagno-maria il cioccolato.
- Aggiungiamo la gelatina e mescoliamo bene e lasciamo raffreddare
- Nel frattempo montiamo la panna e , una volta freddo il cioccolato, unire i due composti delicatamente.
- Riprendere il dolce dal frigo e fare il secondo strato di mousse, riporre in frigo per altri 30 minuti.
- Ultima preparazione la gelatina: mettiamo a bollire acqua zucchero e i frutti di bosco per almeno 15/20 minuti, filtriamo il tutto e uniamo la gelatina.
- facciamo raffreddare per bene e coliamo sopra alla torta.
- Lasciare in frigo per almeno 6/8 ore
- Servire guarnendo con frutti di bosco
