Annalaura Levantesi
Anche durante l’estate non rinuncio a preparare un dolcetto per la colazione. La mattina insieme al mio tè verde mi piace una fetta di dolce soffice e profumato. Dall’ormai nota fluffosa alla vaniglia, ai vari dolci da colazione che trovate sul blog il momento dolce di primo mattino è una coccola per iniziare bene la mattina.
Certo, da brava foodies non disdegno una lauta colazione salata…ma questa è un’altra storia!!!
Come vi dicevo stavo pensando ad un dolcetto per le nostre colazioni e, cercando idee, mi dirigo verso il frigo (massima fonte di ispirazione!!).
Trovo una confezione di formaggio cremoso e penso all’uso che gli americani fanno di questo ingrediente dei dolci e così, accostando la mia notissima propensione per l’American style alla mia terra, nasce
La torta soffice pesche e formaggio cremoso
- Per la torta
- 180 g di burro
- 100 g di olio
- 230 g di formaggio cremoso
- 200 gr di zucchero semolato
- 5 uova
- 150 g di farina
- un pizzico di sale
- 1 stecca di vaniglia
- 1 pesca
- Per la salsa alle pesche
- 1 pesca
- 2 cucchiai di zucchero
- Nella planetaria o in ciotola con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamo il burro ammorbidito e il formaggio
- Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare per circa 5 minuti
- Aggiungere le uova, una alla volta, aspettando che la precedente sia amalgamata bene
- Sempre continuando a mescolare, aggiungere la farina, poco alla volta
- Infine aggiungere il sale e la vaniglia
- Preparate la teglia per la cottura con burro e fraina e versate metà composto nella teglia
- Tagliate la pesca a fette e coprite tutta la superficie
- Ricoprite il tutto con il restante composto
- Informare a 160° per 40/45 minuti
- Mentre la torta cuoce prepariamo la salsa alle pesche
- Tagliate la pesca a dadini piccoli e poneteli in un pentolino con lo zucchero, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 5/6 minuti
- Fate raffreddare aspettando che il dolce finisca di cuocere
- Una volta raffreddato il dolce cospargere la superficie con la salsa
