Annalaura Levantesi
E finalmente siamo a Settembre! Ogni anno, il primo post di questo mese, porta con se un velo di nostalgia per l’estate appena finita ma un dolce sorriso per il mio mese! Adoro Settembre non solo per il mio compleanno (anche se sarebbe già sufficiente) ma anche per i colori e i profumi che solo l’inizio dell’autunno può regalare. Oggi vi racconto di una ricetta rustica e delicata allo stesso modo.
la crostata al rosmarino con mascarpone e fichi
Una splendida sorpresa, un’esplosione di gusto in un piccolo scrigno. Ho preferito fare delle crostatine per provare i nuovi stampini. Ho evitato di imburrarli per avere una superficie omogenea, così ho utilizzato lo spray staccante.
Vi porto con me tra i profumi del rosmarino e dei succulenti fichi della campagna marchigiana. In più nella crema c’è un tocco dedicato alla mia terra, la crema è aromatizzata all’Anisetta Meletti, un liquore all’anice tipico della mia città, Ascoli Piceno.
Con lo stesso liquore avevo preparato la torta di compleanno per la mia mamma che, da brava ascolana, adora questo liquore.
- Per la frolla
- 45 g di gherli di noci
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di rosmarino
- 90 g di burro
- 1 albume
- 170 g di farina
- un pizzico di sale
- Per la farcia
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 1 limone
- 2 cucchiai di Anisetta Meletti o altro liquore
- fichi
- Iniziamo tritando finemente il rosmarino
- Prepariamo la frolla unendo il burro ammorbidito con gli altri ingredienti.
- Impastiamo il tutto e lasciamo riposare una mezz’ora in frigorifero.
- Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero per la farcia.
- Uniamo il mascarpone ammorbidito e gli aromi (zest di limone e liquore) e lasciamo da parte
- Riprendiamo la frolla e stendiamola tra due fogli di carta forno.
- Prepariamo gli stampi e rivestiamoli di frolla, lasciamola leggermente spessa
- Facciamo cuocere per 7/8 minuti in forno a 160° solo il guscio.
- Riprendiamoli e versiamo sopra della crema e ripassiamo in forno per 5/6 minuti
- Fate raffreddare bene e decorate la superficie con i fichi.
- Io li ho semplicemente spellati e tagliati a spicchi e decorati con aghi di rosmarino.
Annalaura, queste crostatine sono assolutamente splendide…riesco quasi a percepirne il profumo! Anche qui da me, si usa tantissimo l’Anisetta per profumare dolci e “correggere” il caffè…era una costante per i miei nonni! Complimenti cara, sei super super brava!
Baci,
Mary
Mary, sempre gentilissima! Ho adorato il profumo inebriante del rosmarino e della mitica Anisetta!!!