Annalaura Levantesi
La scorsa domenica ho avuto il piacere di donare la mia pasta madre ad un gruppetto di persone con cui ho fatto un corso sulla pizza con lievito madre. Presto vi racconterò della ricetta per una pizza al piatto fatta in casa. Una cosa che mi chiedono in tanti, parlando di lievito madre, è la gestione. Le prime volte, per poca praticità, si tende ad avere tantissima pasta madre e avere enormi quantità del famoso “esubero”, ossia una parte di lievito non rinfrescato che però possiamo ancora utilizzare. Questa ricetta è perfetta!
Biscotti con esubero di lievito madre
Fantastici biscotti tipo cookies con gocce di cioccolato, pistacchi e pinoli. Soffici e golosi stamattina si sono sposati perfettamente con il mio tè alle rose.
Facili da fare, risultato garantito! E voi? Come utilizzate il vostro esubero? Io oggi vi propongo
biscotti con esubero di lievito madre
- 225 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 150 d zucchero integrale
- 2 uova
- 150 g di lievito madre non rinfrescato
- 80 g di latte
- 2 cucchiaini di bicarbonato di soda
- 1/2 cucchiaino di sale
- 350 g di farina
- 100 g gocce di cioccolato
- 30 g di pinoli
- 30 g di pistacchi
- Ammorbidire il burro a temperatura ambiente o sciogliere leggermente al microonde, deve avere una consistenza a pomata.
- Unire il burro e gli zuccheri e montare fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- Aggiungere le uova, una alla volta, aspettando che la prima sia ben amalgamata prima di inserire la seconda.
- Sciogliere il lievito nel latte fino ad ottenere una consistenza semi-liquida e aggiungere alla massa montata.
- In un recipiente unire la farina, il bicarbonato, il sale e setacciare bene.
- Aggiungere poco alla volta al composto e mescolare bene.
- L’impasto finale sarà abbastanza sodo.
- Infine aggiungere le gocce di cioccolato, i pinoli e i pistacchi e mescolare a mano con una spatola.
- Accendere il forno a 180° e preparare la leccarda ricoperta da carta forno.
- Con l’aiuto di un dosatore di gelato o un cucchiaio create delle palline di impasto abbastanza distanziate visto che in forno cresceranno.
- Cuocere per 14/16 minuti, fino a quanto avranno un bel colore brunito.
