Annalaura Levantesi
Finite le feste si inizia a tornare in riga in molti sensi. Dagli orari che tornano ad essere più “umani”( finite le serate di cene e giocate a carte!) al cibo…ma qui direi che farei le dovute eccezioni! Infatti la ricetta che vi propongo oggi non è né detox, né tantomeno light ma non potevo non utilizzare la golosissima crema al pistacchio della Babbi che ho trovato nella calza della befana!
Biscotti occhio di bue con pistacchio
I dolcetti hanno spopolato tra amici e soprattutto colleghi alcuni tra i miei più sfegatati follower e si capisce bene il motivo!!! Adoro la pasticceria secca, adoro i dolcetti con la cremina e così non potevo non creare dei piccoli pezzi di paradiso al pistacchio. Il pistacchio lo adoro in tutti i modi: drogata di gelato, li amo secchi, in crema, a pesto, insomma pistacchio for ever!
Ho usato addirittura il pistacchio per una pianatura, potete trovare QUI la ricetta!
Una fine frolla al cacao con un morbida crema al pistacchio al suo interno sono un modo speciale per accompagnare il tè pomeridiano o per una golosa chiusura di giornata, sul divano guardando la tv o leggendo un libro! What else?
- Per la frolla al cacao
- 235 g farina
- 15 g cacao
- 150 g burro freddo
- 100 g zucchero al velo
- 40 g tuorli (circa 2)
- una stecca di vaniglia
- un pizzico di sale
- Per la crema al pistacchio
- 200 g di panna fresca
- 200 g di cioccolato bianco
- 2 cucchiai di crema al pistacchio BABBI
- Iniziamo preparando la frolla che dovrà riposare circa 1 ora. In una terrina unire la farina, lo zucchero al velo e il cacao setacciati.
- Aggiungere il burro tagliato a cubetti e lavorare rapidamente.
- Aggiungere i tuorli leggermente sbattuti e continuare ad impastare.
- Aggiungere i semi di vaniglia e il sale e impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare un rettangolo alto circa 1/2 cm , coprire con la pellicola e lasciare in frigo per circa 1 ora.
- Nel frattempo preparare la farcia: sminuzzare il cioccolato.
- Mettere a scaldare la panna, quando iniziare a formare le prime bollicine versatela sul cioccolato che avrete messo in una ciotola. mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia
- A questo punto aggiungere la crema al pistacchio e lasciar raffreddare, per velocizzare potrete lasciarla in frigo per una decina di minuti.
- Riprendere la frolla dal frigo, stenderla con un mattarello, ricavare i biscotti.
- Alla metà dei biscotti, se non avete lo stampo adatto, create al centro un foro da far uscire la crema.
- Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti
- Fate raffreddare bene poi assemblate i biscotti versando un cucchiaino di crema sul biscotti intero e sovrapponete il biscotto con il buco al centro.
- Il gioco è fatto, potete spolverali di zucchero la velo o servirli così
meravigliosi questi occhi di bue! hanno dei bellissimi colori e chissà quanto sono golosi!! te ne ruberei volentieri un po’!
un bacio annalaura e buon inizio anno!
Grazie Tizi, buon inizio anche a te