Annalaura Levantesi
Sarà che oggi è la festa della Befana, sarà che amo la colazione ma non potevo non preparare una colazione golosissima! Questa ricetta prevede l’uso dell’esubero di lievito madre, magari se avete fatto i grandi lievitati delle feste ne avrete in avanzo. Ecco allora un modo semplice e gustoso per utilizzarlo. A differenza dei normali pancakes, questi vanno preparati la sera prima per dare tempo al vostro lievito madre di maturare.
pancakes con esubero di lievito madre
La colazione perfetta per una giornata di vacanza, in clima di feste, quando non facciamo caso a qualche caloria in più. Noi per farla completa li abbiamo inondati, in perfetto stile americano, di sciroppo d’acero. Purtroppo non ne abbiamo più di quello artigianale comprato nel nostro viaggio nel New England lo abbiamo sostituito con uno commerciale ma sempre made in USA!
L’esubero di lievito madre se fosse troppo vecchio potrebbe non risultare piacevole al gusto, potrete ovviare aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato di sodio che stempera l’acidità. Questo ve lo spiego bene, se volete, con il mio passato di perito chimico!!!!
Pancakes con esubero di lievito madre
Vi auguro una buona colazione a chiusura di queste feste!
Buona Befana!
- 130 g esubero lievito madre
- 100 g di latte
- 1 uovo
- 40 g burro
- 70 g farina
- 20 g zucchero
- Sciogliere la pasta madre nel latte a temperatura ambiente.
- Aggiungere lo zucchero e far sciogliere bene
- Unire l’uovo e mescolare
- Setacciare la farina nel composto e mescolare fino ad ottenere una miscela omogenea.
- Sciogliere il burro e far raffreddare, unire al composto, miscelare il tutto.
- Coprire la ciotola e lasciare in frigo tutta la notte
- La mattina successiva con una frusta mescolare il composto.
- Scaldare la padella a fuoco medio e ungere leggermente con del burro.
- Versare un mestolo di impasto in padella, quando si formeranno le bolle sulla superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancakes e cuocere l’altro lato.
- Impilarli uno sull’altro sia per bellezza che per mantenerli caldi.
- Guarnire con sciroppo d’acero ma anche con cioccolata o semplicemente frutta fresca.
