Frustingo, il dolce di Natale marchigiano con i fichi

Sta arrivando Natale e iniziamo a prepararci alla grande. Tra decorazioni, regali e dolci è un periodo davvero intenso ma pervaso da una gioia e da un calore unico, non trovate? Io ho sempre amato le feste natalizie proprio per l’atmosfera, lo stare insieme e non per ultimo le mille luci e i colori che invadono le case e le strade. Sono tante le tradizioni legate alla mia terra e alla mia famiglia. Per la ricetta del mese di Dicembre de L’Italia nel piatto abbiamo scelto il tema ” Natale, doni d gusto”. La ricetta che vi racconto oggi è il frustingo.

Frustingo, il dolce di Natale marchigiano con i fichi

Mi direte perché il frustingo come dono? Facile perché a casa di mio padre, mia nonna prima e mio zio dopo, preparavano decine e decine di dolcetti nel tipico contenitore di alluminio usa e getta, da regalare a parenti ed amici. Incartati ad opera d’arte con del cellophane decorato e un nastrino dorato. Un dolce che ha come base i fichi secchi ma molti altri gustosissimi sono gli ingredienti di questo ricco dolce aromatico. Frutta secca, arancia candita danno il tipico tocco natalizio mentre l’anisetta, un liquore a base di anice verde, ricorda la sua natalità, le Marche.

Frustingo, il dolce di Natale marchigiano con i fichi

Alcuni ingredienti vi sembreranno difficili da trovare ma non è così. Considerate che il mosto cotto ho scoperto che si trova in commercio, io lo faccio a partire dal mosto che conservo in congelatore dalla vendemmia fini a Natale! Piccole abitudini per avere le mie ciambelline al mosto e per il frustingo.

Frustingo, il dolce di Natale marchigiano con i fichi

Ingredienti:

(per due testi rettangolari da circa 20 cm)

500 g fichi secchi

500 g mosto cotto (o 2 l di mosto)

250 g tra noci, mandorle e pinoli

150 g uvetta

70 g arancia candita

100 g olio di oliva

20 g caffè in polvere

200 ml di caffè espresso

100 g zucchero muscovado

125 g farina integrale

130 g cacao amaro

100 g anisetta ( o mistrà, o sambuca)

mandorle e noci intere per la decorazione

Frustingo, il dolce di Natale marchigiano con i fichi

Procedimento:

La sera prima cuocere i fichi, divisi in 4 parti nel mosto cotto per circa 1 ora e lasciare tutta la notte. Se invece avete il mosto, dovete farlo cuocere sul fuoco basso fino a ridurlo ad un quarto (500 g circa). Riprender i fichi e unirli a tutti gli ingredienti tranne la farina. L’arancia e la frutta secca va tagliata a pezzi. Mescolare il tutto ed aggiungere la farina. Ungere con l’olio gli stampi e spolverarli con il pangrattato. Versare il composto nella teglia pressando leggermente. Finire decorando la superficie con le mandorle e i gherli di noci. Cuocere a 180° per 30 minuti. Vi consiglio di lasciarlo fermare una giornata.

Andate a vedere cosa il Natale porta nel resto d’Italia!!!!