Annalaura Levantesi
L’angelica, uno dei lievitati più noti, è finalmente arrivato sul blog! Di questa prelibatezza ne esiste una versione dolce e una salata. Oggi, grazie allo #scambioricette de Le Bloggalline, vi racconto la versione con gocce di cioccolato che ho trovato nel blog delle straordinarie Alessia e Tiziana del blog Staffetta in cucina! Ero stata già abbinata al loro blog ma ogni volta che vedo le loro ricette e le loro foto resto stupita da tanta bravura! Poi un blog madre e figlia è davvero una cosa straordinaria!
Angelica con gocce di cioccolato
I lievitati occupano un posto speciale nel mio cuore e questa prelibatezza che addirittura arriva dalle famose Sorelle Simili è davvero qualcosa di buonissimo! Come dicevano nel blog Alessia e Tiziana sarebbe da provare con una farcitura golosa e vi assicuro che non tarderà ad arrivare! L’angelica con gocce di cioccolato e la sua glassa hanno fatto breccia nel cuore ( e la gola) di tutta la famiglia, inquilino compreso!
Angelica con gocce di cioccolato
Ho cercato di realizzare un piccolo passo passo per far vedere come realizzarla, più difficile da raccontare che da fare! Cimentatevi senza paura, non è un impasto difficile da fare e la forma non deve spaventarvi! L’angelica con gocce di cioccolato è un bellissimo intreccio e con un profumo meraviglioso!
Angelica con gocce di cioccolato
- Per il lievitino
- 135 g farina tipo 1
- 4 g lievito di birra secco
- 85 g acqua
- Per l’impasto
- 400 g farina 0
- 75 g zucchero
- 120 g latte
- 3 tuorli
- un pizzico di sale
- 120 g burro
- Per la farcitura
- 120 g gocce di cioccolato
- Per la glassa
- 100 g zucchero al velo
- 2 cucchiai di acqua
- Sciogliere il lievito nell’acuqa tiepida e poi aggiungere la farina.
- Mescolare e formare un impasto compatto.
- Coprire con pellicola e lasciar lievitare per 30 minuti.
- Nella planetaria mettete la farina, il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, impastate bene e poi aggiungete il burro morbido a piccoli pezzi e poco alla volta.
- Continuate a lavorare l’impasto fin quando il burro sarà assorbito completamente e si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Aggiungete il lievitino e amalgamate bene i due impasti.
- Coprite nuovamente con la pellicola e fate lievitare per circa un paio d’ore, dovrà raddoppiare.
- Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e con il mattarello stendetelo formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore.
- Cospargete sulla pasta le gocce di cioccolato e premete delicatamente con il mattarello perché restino ferme quando la arrotolerete.
- Arrotolate l’impasto dal lato più lungo formando un salsicciotto e tagliatelo a metà per il lungo con un coltello affilato e infarinato.
- Prendete i due pezzi e tenendo il taglio verso l’alto intrecciateli facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno.
- Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 26cm di diametro (meglio se a cerniera); adagiate delicatamente al suo interno la treccia e fate lievitare 40 minuti circa coperta con un canovaccio (deve raddoppiare).
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
- Preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo così da eliminare eventuali grumi, e aggiungendo l’acqua. Mescolate bene con una frusta e fate colare con un cucchiaio sopra l’angelica.
Angelica con gocce di cioccolato
