Annalaura Levantesi
Chi l’ha detto che insalata fa rima con estate? Ne esistono di buonissime con ingredienti autunnali o addirittura invernali. Questa che vi racconto oggi nasce dalla collaborazione con l’azienda Martarelli Formaggi, un sodalizio che dura da tempo che mi rende molto orgogliosa di questa realtà marchigiana. L’insalata autunnale con pecorino, fichi e noci l’ho , difatti, realizzata con il Pecorino Fior di Noce: avvolto in foglie di noci essiccate re-idratate dai grassi della rifermentazione, viene stagionato 60 giorni in botti di legno. Un formaggio dal gradevole aroma amarognolo che ben si sposa con la dolcezza dei fichi.
Insalata autunnale con pecorino, fichi e noci
Per condire questa saporita e profumata insalata ho preparato una salsa all’aceto balsamico che ne esalta i sapori. Potete mettere l’insalata che più vi piace dalla lattuga, alla trocadero, valeriana, spinacino, rucola. Nelle ricette delle insalata difficile pesare gli ingreidenti, quindi oggi vi racconto di un’idea che potrete sfruttare per un pranzo veloce e leggero ma estremamente gustoso.
Insalata autunnale con pecorino, fichi e noci
Insalata autunnale con pecorino, fichi e frutta secca
Ingredienti
- Insalata mista (lattuga, radicchio, valeriana, spinacino)
- pecorino fior di noce
- fichi (oppure un agrume o melograno)
- frutta secca
- aceto balsamico
- olio
Istruzioni
- Tagliare i vari tipi di insalata, ricavare delle scaglie di pecorino. Pulire i fichi e tagliarli a spicchi. Preparare la vinegrette mescolando ½ bicchiere di aceto balsamico e due cucchiai di olio. Condire il tutto.
