Annalaura Levantesi
Eccoci a fare i conti e tirare le somme della prima settimana di scuola post covid! Nuove regole, nuovo modo di vivere i rapporti, ma vi assicuro che abbiamo tanto da imparare dai bambini! Il nostro plumcake alla ricotta senza burro è stato il protagonista della prima merenda dell’anno, da consumare rigorosamente al banco seduti. Ma questo non lo ha reso meno buono soprattutto perché mangiato insieme agli amici!
Plumcake alla ricotta senza burro
L’entusiasmo di tornare alla “normalità” sta facendo vivere al piccolo inquilino tutto questo con estrema gioia ed entusiasmo! Devo dire che uno dei lati che amo più di lui è proprio la sua euforia davanti ad ogni proposta!!! Insieme abbiamo rimesso le mani in pasta e soprattutto acceso il forno dopo una lunga pausa estiva!!!!
Plumcake alla ricotta senza burro
La ricetta è davvero semplice, di quelle mie famose in poche mosse: pesa, mescola, cuoci!!!! Potete mangiarne una fetta nel latte o renderla più golosa con un bello strato di cioccolata! Potete aggiungere delle gocce di cioccolato per renderlo più ricco!!!
Plumcake alla ricotta senza burro
Plumcake alla ricotta senza burro
Ingredienti
- 3 uova
- 160 g zucchero
- 40 g olio di mais
- 250 g ricotta
- 200 g farina
- 1 bustina lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Istruzioni
- Montare le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso
- Aggiungere l'olio a filo e far assorbire, non impastare troppo
- Setacciare la ricotta al passaverdure a maglie larghe e aggiungere al composto di uova
- Aggiungere l'estratto con il sale e mescolare
- Infine setacciare la farina e il lievito e inserire nel composto facendo attenzione a non farlo smontare troppo
- Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, accendere il forno a 170°.
- Quando il forno sarà arrivato a temperatura cuocere il plumcake per 50 minuti ma prima cospargete la superficie di zucchero semolato
- Far raffreddare bene prima di mangiare!
Note: Se preferite potete creare una versione marmorizzata dividendo l’impasto in due parti uguali e in una aggiungere 30 g di cacao amaro e nell’altra 30 g di fecola di patate.
