Annalaura Levantesi
Chi lo ha detto che il dolce natalizio può essere solo tradizionale??? E se portassimo sulla tavola delle feste una bella torta a strati con l’aspetto di dolce natalizio? Una deliziosa torta quattro quarti con decorazioni in gingerbread è una torta alla vaniglia con un ripieno goloso e delle bellissime decorazioni di pan di zenzero! Le preparazioni sono facili da fare ma bisogna organizzarsi per fare tutto per tempo. Il gingerbread potete prepararlo in anticipo, i biscotti anche decorati possono durare anche diversi giorni.
Torta quattro quarti con decorazioni in gingerbread
La base, la quattro quarti, (o poundcake in inglese) è una base per torte decorate che ha la peculiarità di avere 4 parti uguali dei principali ingredienti: burro, zucchero, farina e uova. potete partire dal pesare le uova e poi misurare la stessa dose degli altri ingredienti. La farcitura potete variarla a vostro piacere ma io per questo effetto tipo NAKED CAKE ho fatto una crema al mascarpone.
Torta quattro quarti con decorazioni in gingerbread
Torta quattro quarti con decorazioni in gingerbread
Ingredienti
Per la torta quattro quarti
- 180 g uova circa 3/4 uova
- 180 g zucchero
- 180 g burro
- 180 g farina 0
- 8 g lievito in polvere
- 1/2 bacca vaniglia
Per la crema al mascarpone
- 250 g mascarpone
- 100 g latte condensato
- 150 g panna da montare
Per i biscotti di gingerbread
- 125 g melassa
- 80 g zucchero di canna integrale
- 125 g burro
- 1 uovo
- 3 cucchiaini zenzero in polvere
- 3 cucchiaini cannella
- 1 cucchiino chiodi di garofano
- 800 g farina 0
Istruzioni
Per preparare la torta
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottener un composto soffice
- Aggiungere la farina setacciata con lo zucchero
- Aggiungere il burro morbido mescolato alla vaniglia
- Imburrare e infarinare la teglia (circa 20 cm) io ho scelto 5 stampi da circa 14 cm e e versare il composto.
- Cuocere a 180° per 25/30 minuti per le piccole fino a 40 minuti per quella da 20 cm.
Per la crema al mascarpone
- Montare la panna e tenere da parte.
- In un'altra ciotola unire il mascarpone e il latte condensato poi aggiungere la panna dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Per i biscotti di gingerbread
- Mescolare la melassa con lo zucchero fino ad ottenere una specie di crema scura.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco alla volta.
- Aggiungere le uova, una alla volta e poi le spezie
- Infine la farina e impastare il tutto, otterrete tipo una frolla leggermente sbriciolata.
- Passare sul piano e lavorare l'impasto senza aggiungere farina.
- Fare un panetto rettangolare e coprire dalla pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- Riprendere l'impasto stenderlo in uno spessore di circa1/2 cm e ricavare elle forme tipo casette (io le ho disegnate su foglio di carta e usate come forma)
- Rimettere i biscotti in frigo per 30 minuti poi cuocere a 170° per 7/8 minuti. resteranno morbidi ma non preoccupatevi.
- Una volta freddi decorarli con la ghiaccia reale
