Annalaura Levantesi
La cucina ultimamente mi vede latitante ma mettere le mani in pasta mi rende sempre tanto felice! Niente come un lievitato può svoltarti la giornata! Questa brioche bicolore con ripieno di crema di nocciole è una rivisitazione di una ricetta della mitica Fedora del blog Cappuccino e Cornetto. Fedora è una delle prime blogger che ho conosciuto, ormai diversi anni fa, di lei ho sempre apprezzato la veridicità, quello che vedete è quello che è!! Una caratteristica che ultimamente nei social scarseggia!
Brioche bicolore con ripieno di crema di nocciole
L’impasto, anche a detta di Fedora è davvero adattabile a mille opzioni di forma. Io ho scelto una doppia spirale bianca e nera con ripieno di Nutella e un intreccio per renderla ancora più carina estaticamente, perché sulla bontà non avevo dubbi! Le brioche sul blog non mancano quindi guardate QUI e andate subito ad impastare!!!!
Brioche bicolore con ripieno di crema di nocciole
Brioche bicolore con ripieno di crema di nocciole
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 1 uovo
- 60 g zucchero semolato
- 265 g latte
- 5 g lievito di birra secco
- 60 g burro
- un pizzicola sale
- 25 g cacao amaro
- 30 g acqua
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria unire farina, zucchero e lievito
- Aggiungere il latte, poco alla volta fino a farlo assorbire.
- Sbattere leggermente l'uovo e unire all'impasto.
- A questo punto aggiungere il burro a pomata in tre volte, infine il sale
- A questo punto, avendo un composto omogeno, dividerlo a metà.
- Ad una metà aggiungere il mix di acqua e cacao e amalgamare.
- Formare due palle e lasciar lievitare fino al raddoppio (io circa 3 ore)
- Passato il tempo di lievitazione tagliare a metà gli impasti e stendere dei rettangoli con il lato lungo di circa 30 cm e sovrapporli alternando impasto bianco e nero, iniziando con il bianco.
- sul lato lungo, da una parte , con un taglia pizza ricavare delle strisce larghe 2/3 mm e lunghe circa 10 cm. Nella parte opposta spalmare della crema di nocciole e poi arrotolare.
- Preparare uno stampo da plumcake e adagiare la brioche e lasciare lievitare ancora circa 2 ore. Spennellare con del latte.
- Cuocere a 180° per 30/35 minuti, appena fuori dal forno spennellare con dello sciroppo di acqua e zucchero per renderlo lucido.
